Aspecte: pols de color vermell a fosc
Nom llatí: Monascus purpureus
Altres noms: arròs de llevat vermell, arròs kojic vermell, koji vermell, arròs fermentat, etc.
Certificacions: ISO22000; Halal; Certificació NO OMG, USDA i certificat orgànic de la UE
Mida de les partícules: 100% passa per un tamís de 80 malles
Característiques: Sense additius, sense conservants, sense transgènics, sense colorants artificials
Aplicació: producció d'aliments, begudes, productes farmacèutics, cosmètics, etc.