Proteïna de pèsol texturitzada orgànica
Proteïna de pèsol texturitzada orgànica (TPP)és una proteïna vegetal derivada de pèsols grocs que ha estat processada i texturitzada per tenir una textura semblant a la carn. Es produeix mitjançant pràctiques agrícoles orgàniques, la qual cosa significa que no s'utilitzen productes químics sintètics ni organismes modificats genèticament (OMG) en la seva producció. La proteïna de pèsol és una alternativa popular a les proteïnes animals tradicionals, ja que és baixa en greixos, no conté colesterol i és rica en aminoàcids. S'utilitza habitualment com a ingredient en alternatives a la carn d'origen vegetal, proteïnes en pols i altres productes alimentaris per proporcionar una font de proteïnes sostenible i nutritiva.
| No. | Element de prova | Mètode de prova | Unitat | Especificació |
| 1 | Índex sensorial | Mètode intern | / | Escames irregulars amb estructures poroses irregulars |
| 2 | Humitat | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteïna (base seca) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Cendra | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8.0 |
| 5 | Capacitat de retenció d'aigua | Mètode intern | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Recompte total de plaques | GB 4789.2-2016 (I) | UFC/g | ≤10000 |
| 9 | Llevats i floridures | GB 4789.15-2016 | UFC/g | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (II) | UFC/g | ≤30 |
Aquí teniu algunes característiques clau del producte de proteïna de pèsol texturitzada orgànica:
Certificació orgànica:El TPP orgànic es produeix mitjançant pràctiques agrícoles orgàniques, és a dir, que està lliure de productes químics sintètics, pesticides i organismes modificats genèticament.
Proteïna vegetal:La proteïna de pèsols s'obté únicament de pèsols grocs, cosa que la converteix en una opció proteica vegana i vegetariana.
Textura semblant a la carn:El TPP es processa i texturitza per imitar la textura i la sensació a la boca de la carn, cosa que el converteix en un ingredient ideal per a substituts de la carn a base de plantes.
Alt contingut en proteïnes:El TPP orgànic és conegut pel seu alt contingut en proteïnes, que normalment proporciona al voltant del 80% de proteïnes per ració.
Perfil d'aminoàcids equilibrat:La proteïna de pèsol conté els nou aminoàcids essencials, cosa que la converteix en una font completa de proteïnes que pot afavorir el creixement i la reparació muscular.
Baix en greixos:La proteïna de pèsol és naturalment baixa en greixos, cosa que la converteix en una opció adequada per a aquells que busquen reduir la ingesta de greixos i alhora satisfer les seves necessitats proteiques.
Sense colesterol:A diferència de les proteïnes animals com la carn o els lactis, la proteïna de pèsol texturitzada orgànica no conté colesterol, cosa que promou la salut cardíaca.
Apte per a al·lèrgens:La proteïna de pèsol està naturalment lliure d'al·lèrgens comuns com els lactis, la soja, el gluten i els ous, cosa que la fa adequada per a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies específiques.
Sostenible:Els pèsols es consideren un cultiu sostenible a causa del seu baix impacte ambiental en comparació amb l'agricultura animal. L'elecció de proteïna de pèsol texturitzada orgànica afavoreix opcions alimentàries sostenibles i ètiques.
Ús versàtil:El TPP orgànic es pot utilitzar en diverses aplicacions, com ara alternatives a la carn a base de plantes, barretes de proteïnes, batuts, smoothies, productes de forn i més.
És important tenir en compte que les característiques específiques d'un producte poden variar segons el fabricant i la marca específica.
La proteïna de pèsol texturitzada orgànica ofereix una sèrie de beneficis per a la salut a causa de la seva composició nutricional i mètodes de producció orgànica. Aquests són alguns dels seus principals beneficis per a la salut:
Alt contingut en proteïnes:El TPP orgànic és conegut pel seu alt contingut en proteïnes. La proteïna és crucial per a diverses funcions fisiològiques, com ara la reparació i el creixement muscular, el suport al sistema immunitari, la producció d'hormones i la síntesi d'enzims. La incorporació de proteïna de pèsol a una dieta equilibrada pot ajudar a satisfer les necessitats diàries de proteïnes, especialment per a les persones que segueixen dietes basades en plantes o vegetarianes.
Perfil complet d'aminoàcids:La proteïna de pèsol es considera una proteïna vegetal d'alta qualitat perquè conté els nou aminoàcids essencials que el cos no pot produir pel seu compte. Aquests aminoàcids són necessaris per construir i reparar teixits, donar suport a la producció de neurotransmissors i regular els nivells hormonals.
Sense gluten i sense al·lèrgens:El TPP orgànic no conté gluten de manera natural, cosa que el fa adequat per a persones amb intolerància al gluten o celiaquia. A més, tampoc conté al·lèrgens comuns com la soja, els lactis i els ous, cosa que el converteix en una opció viable per a aquells amb al·lèrgies o sensibilitats alimentàries.
Salut digestiva:La proteïna del pèsol és fàcilment digerible i ben tolerada per la majoria de les persones. Conté una bona quantitat de fibra dietètica, que promou els moviments intestinals regulars, afavoreix la salut intestinal i ajuda a mantenir nivells saludables de sucre en sang. La fibra també ajuda a promoure la sensació de sacietat i pot contribuir al control del pes.
Baix en greixos i colesterol:El TPP orgànic sol ser baix en greixos i colesterol, cosa que el converteix en una opció adequada per a aquells que controlen la seva ingesta de greixos i colesterol. Pot ser una valuosa font de proteïnes per a les persones que busquen mantenir la salut cardíaca i nivells òptims de lípids a la sang.
Ric en micronutrients:La proteïna del pèsol és una bona font de diversos micronutrients, com ara ferro, zinc, magnesi i vitamines B. Aquests nutrients tenen un paper essencial en la producció d'energia, la funció immunitària, la salut cognitiva i el benestar general.
Producció orgànica:Escollir TPP orgànic garanteix que el producte es produeixi sense l'ús de pesticides sintètics, fertilitzants, organismes modificats genèticament (OMG) o altres additius artificials. Això ajuda a minimitzar l'exposició a substàncies potencialment nocives i promou pràctiques agrícoles sostenibles per al medi ambient.
Val la pena assenyalar que, si bé la proteïna de pèsol texturitzada orgànica ofereix diversos beneficis per a la salut, s'ha de consumir com a part d'una dieta equilibrada i en combinació amb altres aliments integrals per garantir una ingesta de nutrients diversa. Consultar amb un professional de la salut o un dietista registrat pot proporcionar orientació personalitzada sobre la incorporació de proteïna de pèsol texturitzada orgànica a un pla d'alimentació saludable.
La proteïna de pèsol texturitzada orgànica té una àmplia gamma de camps d'aplicació de productes a causa del seu perfil nutricional, propietats funcionals i idoneïtat per a diverses preferències dietètiques. Aquests són alguns camps d'aplicació comuns de productes per a la proteïna de pèsol texturitzada orgànica:
Indústria d'alimentació i begudes:El TPP orgànic es pot utilitzar com a ingredient proteic vegetal en una varietat de productes alimentaris i begudes, com ara:
Alternatives de carn a base de plantes:Es poden utilitzar per crear textures semblants a la carn i proporcionar una font de proteïnes vegetals en productes com ara hamburgueses vegetarianes, salsitxes, mandonguilles i substituts de la carn picada.
Alternatives als lactis:La proteïna de pèsol s'utilitza sovint en alternatives a la llet vegetal com la llet d'ametlles, la llet de civada i la llet de soja per augmentar el seu contingut proteic i millorar la textura.
Productes de forn i aperitius:Es poden incorporar a productes de forn com pa, galetes i magdalenes, així com a barretes de berenar, barretes de granola i barretes de proteïnes per millorar el seu perfil nutricional i les seves propietats funcionals.
Cereals i granola per esmorzar:El TPP orgànic es pot afegir als cereals d'esmorzar, granola i barretes de cereals per augmentar el contingut de proteïnes i proporcionar una font de proteïnes vegetals.
Batuts i batuts: Ellses pot utilitzar per enriquir batuts, batuts de proteïnes i begudes substitutives d'àpats, proporcionant un perfil complet d'aminoàcids i promovent la sacietat.
Nutrició esportiva:El TPP orgànic és un ingredient popular en productes de nutrició esportiva a causa del seu alt contingut en proteïnes, el seu perfil complet d'aminoàcids i la seva idoneïtat per a diverses preferències dietètiques:
Proteïnes en pols i suplements:S'utilitza habitualment com a font de proteïnes en proteïnes en pols, barretes de proteïnes i batuts de proteïnes llestos per beure dirigits a atletes i entusiastes del fitness.
Suplements pre i post entrenament:La proteïna de pèsol es pot incloure en fórmules pre-entrenament i post-entrenament per afavorir la recuperació, la reparació i el creixement muscular.
Productes de salut i benestar:El TPP orgànic s'utilitza sovint en productes de salut i benestar a causa del seu perfil nutricional beneficiós. Alguns exemples inclouen:
Productes substitutius d'àpats:Es pot incorporar a batuts, barretes o pols substitutius d'àpats com a font de proteïnes per proporcionar una nutrició equilibrada en un format convenient.
Suplements nutricionals:La proteïna de pèsol es pot utilitzar en diversos suplements nutricionals, com ara càpsules o comprimits, per augmentar la ingesta de proteïnes i afavorir la salut en general.
Productes per al control de pes:El seu alt contingut en proteïnes i fibra fa que la proteïna de pèsol texturitzada orgànica sigui adequada per a productes de control de pes com ara substituts d'àpats, barretes i batuts destinats a promoure la sacietat i afavorir la pèrdua o el manteniment del pes.
Aquestes aplicacions no són exhaustives, i la versatilitat de la proteïna de pèsol texturitzada orgànica permet el seu ús en diverses altres formulacions d'aliments i begudes. Els fabricants poden explorar la seva funcionalitat en diferents productes i ajustar la textura, el gust i la composició nutricional en conseqüència per satisfer les demandes específiques del mercat.
El procés de producció de proteïna de pèsol texturitzada orgànica normalment implica els passos següents:
Obtenció de pèsols grocs orgànics:El procés comença amb l'obtenció de pèsols grocs orgànics, que normalment es conreen en granges orgàniques. Aquests pèsols es trien pel seu alt contingut en proteïnes i la seva idoneïtat per a la texturització.
Neteja i descascarillament:Els pèsols es netegen a fons per eliminar qualsevol impuresa o material estrany. També es treu la closca exterior dels pèsols, deixant enrere la part rica en proteïnes.
Fresat i mòlta:Els grans de pèsols es molen i es trituren fins a obtenir una pols fina. Això ajuda a descompondre els pèsols en partícules més petites per al seu processament posterior.
Extracció de proteïnes:La pols de pèsols mòlta es barreja amb aigua per formar una pasta. La pasta es remena i s'agita per separar la proteïna dels altres components, com ara el midó i la fibra. Aquest procés es pot dur a terme mitjançant diferents mètodes, com ara la separació mecànica, la hidròlisi enzimàtica o el fraccionament humit.
Filtració i assecat:Un cop extreta la proteïna, se separa de la fase líquida mitjançant mètodes de filtració com ara centrifugació o membranes de filtració. El líquid ric en proteïnes resultant es concentra i s'asseca per polvorització per eliminar l'excés d'humitat i obtenir una forma en pols.
Texturització:La proteïna de pèsol en pols es processa posteriorment per crear una estructura texturitzada. Això es fa mitjançant diverses tècniques com l'extrusió, que consisteix a forçar la proteïna a través d'una màquina especialitzada sota alta pressió i temperatura. La proteïna de pèsol extruïda es talla després en les formes desitjades, donant com a resultat un producte proteic texturitzat que s'assembla a la textura de la carn.
Control de qualitat:Durant tot el procés de producció, s'implementen mesures rigoroses de control de qualitat per garantir que el producte compleixi els estàndards orgànics requerits, el contingut de proteïnes, el gust i la textura. Es pot obtenir la certificació independent d'una tercera part per verificar la certificació orgànica i la qualitat del producte.
Envasament i distribució:Després dels controls de qualitat, la proteïna de pèsol texturitzada orgànica s'envasa en recipients adequats, com ara bosses o contenidors a granel, i s'emmagatzema en un entorn controlat. A continuació, es distribueix a minoristes o fabricants d'aliments per al seu ús en diversos productes alimentaris.
És important tenir en compte que el procés de producció específic pot variar segons el fabricant, l'equip utilitzat i les característiques desitjades del producte.
Conservació: Conservar en un lloc fresc, sec i net, protegir de la humitat i de la llum directa.
Paquet a granel: 25 kg/tambor.
Termini de lliurament: 7 dies després de la vostra comanda.
Vida útil: 2 anys.
Observació: També es poden aconseguir especificacions personalitzades.
20 kg/sac 500 kg/palet
Embalatge reforçat
Seguretat logística
Express
Menys de 100 kg, 3-5 dies
Servei porta a porta fàcil per recollir la mercaderia
Per mar
Més de 300 kg, uns 30 dies
Es necessita un agent de despatx professional amb servei port a port
Per aire
100 kg-1000 kg, 5-7 dies
Es necessita un agent de despatx professional per a serveis d'aeroport a aeroport
Proteïna de pèsol texturitzada orgànicaestà certificat amb els certificats NOP i EU orgànic, ISO, HALAL i KOSHER.
La proteïna de soja texturitzada orgànica i la proteïna de pèsol texturitzada orgànica són fonts de proteïnes vegetals que s'utilitzen habitualment en dietes vegetarianes i veganes. Tanmateix, hi ha algunes diferències entre elles:
Font:La proteïna de soja texturitzada orgànica s'obté de la soja, mentre que la proteïna de pèsol texturitzada orgànica s'obté dels pèsols. Aquesta diferència en la font significa que tenen perfils d'aminoàcids i composicions nutricionals diferents.
Al·lergenicitat:La soja és un dels al·lèrgens alimentaris més comuns, i algunes persones poden tenir-hi al·lèrgies o sensibilitats. D'altra banda, els pèsols generalment es consideren de baixa capacitat al·lergènica, cosa que fa que la proteïna del pèsol sigui una alternativa adequada per a aquells amb al·lèrgies o sensibilitats a la soja.
Contingut de proteïnes:Tant la proteïna de soja texturitzada orgànica com la proteïna de pèsol texturitzada orgànica són riques en proteïnes. Tanmateix, la proteïna de soja sol tenir un contingut proteic més alt que la proteïna de pèsol. La proteïna de soja pot contenir al voltant d'un 50-70% de proteïnes, mentre que la proteïna de pèsol generalment conté al voltant d'un 70-80% de proteïnes.
Perfil d'aminoàcids:Tot i que ambdues proteïnes es consideren proteïnes completes i contenen tots els aminoàcids essencials, els seus perfils d'aminoàcids difereixen. La proteïna de soja és més rica en certs aminoàcids essencials com la leucina, la isoleucina i la valina, mentre que la proteïna de pèsol és particularment rica en lisina. El perfil d'aminoàcids d'aquestes proteïnes pot afectar la seva funcionalitat i idoneïtat per a diferents aplicacions.
Gust i textura:La proteïna de soja texturitzada orgànica i la proteïna de pèsol texturitzada orgànica tenen propietats de gust i textura diferents. La proteïna de soja té un sabor més neutre i una textura fibrosa, semblant a la carn, quan es rehidrata, cosa que la fa adequada per a diversos substituts de la carn. La proteïna de pèsol, en canvi, pot tenir un gust lleugerament terrós o vegetal i una textura més suau, que pot ser més adequada per a certes aplicacions com ara proteïnes en pols o productes de forn.
Digestibilitat:La digestibilitat pot variar entre individus; tanmateix, alguns estudis suggereixen que la proteïna de pèsol pot ser més fàcilment digerible que la proteïna de soja per a certes persones. La proteïna de pèsol té un menor potencial de causar molèsties digestives, com ara gasos o inflor, en comparació amb la proteïna de soja.
En definitiva, l'elecció entre la proteïna de soja texturitzada orgànica i la proteïna de pèsol texturitzada orgànica depèn de factors com la preferència gustativa, l'al·lergenicitat, els requisits d'aminoàcids i l'aplicació prevista en diverses receptes o productes.
