Concentrat de proteïna de soja orgànica

Els processos de producció de proteïnes vegetals aïllades, concentrades i hidrolitzades tenen algunes diferències clau.Aquestes són les característiques distintives de cada procés:

Procés de producció de proteïnes vegetals aïllades:
L'objectiu principal de produir proteïnes vegetals aïllades és extreure i concentrar el contingut de proteïnes alhora que es minimitzen altres components com els hidrats de carboni, els greixos i la fibra.
El procés normalment comença amb l'obtenció i neteja de la matèria primera vegetal, com ara la soja, els pèsols o l'arròs.
Després d'això, la proteïna s'extreu de la matèria primera mitjançant mètodes com l'extracció aquosa o l'extracció amb dissolvent.A continuació, es filtra la solució de proteïna extreta per eliminar les partícules sòlides.
El procés de filtració és seguit per tècniques d'ultrafiltració o precipitació per concentrar encara més la proteïna i eliminar els compostos no desitjats.
Per obtenir una proteïna altament purificada també es poden utilitzar processos com l'ajust del pH, la centrifugació o la diàlisi.
El pas final consisteix a assecar la solució de proteïna concentrada mitjançant mètodes com l'assecat per aspersió o la liofilització, donant lloc a una pols de proteïna aïllada d'origen vegetal amb un contingut de proteïna que normalment supera el 90%.

Procés de producció de proteïnes vegetals concentrades:
La producció de proteïnes concentrades d'origen vegetal té com a objectiu augmentar el contingut de proteïnes tot conservant altres components del material vegetal, com els hidrats de carboni i els greixos.
El procés comença amb l'obtenció i neteja de la matèria primera, de manera similar al procés de producció de proteïnes aïllades.
Després de l'extracció, la fracció rica en proteïnes es concentra mitjançant tècniques com la ultrafiltració o l'evaporació, on la proteïna es separa de la fase líquida.
A continuació, la solució de proteïna concentrada resultant s'asseca, generalment mitjançant assecat per aspersió o liofilització, per obtenir una pols de proteïna concentrada a base de plantes.El contingut de proteïnes és típicament al voltant del 70-85%, inferior a la proteïna aïllada.

Procés de producció de proteïnes vegetals hidrolitzades:
La producció de proteïnes vegetals hidrolitzades implica descompondre les molècules de proteïnes en pèptids o aminoàcids més petits, millorant la digestibilitat i la biodisponibilitat.
De manera similar a la resta de processos, comença amb l'obtenció i neteja de la matèria primera vegetal.
La proteïna s'extreu de la matèria primera mitjançant mètodes com l'extracció aquosa o l'extracció amb dissolvents.
A continuació, la solució rica en proteïnes se sotmet a hidròlisi enzimàtica, on s'afegeixen enzims com les proteases per descompondre la proteïna en pèptids i aminoàcids més petits.
La solució de proteïna hidrolitzada resultant sovint es purifica mitjançant filtració o altres mètodes per eliminar les impureses.
El pas final consisteix a assecar la solució de proteïna hidrolitzada, normalment mitjançant assecat per aspersió o liofilització, per obtenir una forma de pols fina adequada per al seu ús.
En resum, les principals distincions entre els processos de producció de proteïnes vegetals aïllades, concentrades i hidrolitzades es troben en el nivell de concentració de proteïnes, la preservació d'altres components i la implicació o no de la hidròlisi enzimàtica.

La proteïna de pèsols orgànics és una altra proteïna en pols vegetal derivada dels pèsols grocs.De manera similar a la proteïna de soja ecològica, es produeix amb pèsols que es conreen amb mètodes de cultiu orgànic, sense l'ús de fertilitzants sintètics, pesticides, enginyeria genètica o altres intervencions químiques.

Proteïna orgànica de pèsolsés una opció adequada per a persones que segueixen una dieta vegana o vegetariana, així com per a aquelles que tenen al·lèrgies o sensibilitats a la soja.És una font de proteïnes hipoalergèniques, la qual cosa fa que sigui més fàcil de digerir i menys propens a provocar reaccions al·lèrgiques en comparació amb la soja.

La proteïna del pèsol també és coneguda pel seu alt contingut en proteïnes, que normalment oscil·la entre el 70 i el 90%.Tot i que no és una proteïna completa per si sola, és a dir, no conté tots els aminoàcids essencials, es pot combinar amb altres fonts de proteïnes per garantir un perfil complet d'aminoàcids.

Pel que fa al gust, algunes persones troben que la proteïna orgànica de pèsols té un sabor més suau i menys diferent en comparació amb la proteïna de soja.Això fa que sigui més versàtil per afegir batuts, batuts de proteïnes, productes al forn i altres receptes sense alterar significativament el gust.

Tant la proteïna orgànica de pèsols com la proteïna de soja orgànica tenen els seus avantatges únics i poden ser bones opcions per a les persones que busquen fonts de proteïnes vegetals.En última instància, l'elecció depèn de les preferències dietètiques personals, les al·lèrgies o sensibilitats, els objectius nutricionals i les preferències de gust.Sempre és una bona idea llegir les etiquetes, comparar perfils nutricionals, tenir en compte les necessitats individuals i consultar amb un professional de la salut o un nutricionista si cal, per determinar la millor font de proteïnes per a vostè.