Proteïna de pèsol amb textura orgànica
Proteïna de pèsol amb textura orgànica (TPP)és una proteïna basada en plantes derivada de pèsols grocs processats i texturats per tenir una textura similar a la carn. Es produeix mitjançant pràctiques agrícoles orgàniques, cosa que significa que no s’utilitzen productes químics sintètics ni organismes modificats genèticament (OGM) en la seva producció. La proteïna PEA és una alternativa popular a les proteïnes tradicionals basades en animals, ja que és baixa en greixos, sense colesterol i ric en aminoàcids. S’utilitza habitualment com a ingredient en alternatives de carn basades en plantes, pols de proteïnes i altres productes alimentaris per proporcionar una font de proteïna sostenible i nutritiva.
| Número | Proveu element | Mètode de prova | Unitat | Especificació |
| 1 | Índex sensorial | En el mètode de la casa | / | Floc irregular amb estructures poroses irregulars |
| 2 | Humitat | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | Proteïna (base seca) | GB 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
| 4 | Cendra | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8.0 |
| 5 | Capacitat de retenció d’aigua | En el mètode de la casa | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Recompte total de plaques | GB 4789.2-2016 (i) | CFU/G | ≤10000 |
| 9 | Llevat i motlles | GB 4789.15-2016 | CFU/G | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (ii) | CFU/G | ≤30 |
A continuació, es mostren algunes característiques clau del producte de la proteïna de pèsol amb textura orgànica:
Certificació orgànica:El TPP orgànic es produeix mitjançant pràctiques agrícoles orgàniques, el que significa que està lliure de productes químics sintètics, pesticides i transgènics.
Proteïna basada en plantes:La proteïna PEA deriva només de pèsols grocs, cosa que la converteix en una opció de proteïna vegà i vegetariana.
Textura similar a la carn:El TPP està processat i texturat per imitar la textura i la boca de la carn, cosa que la converteix en un ingredient ideal per als substituts de carn a base de plantes.
Contingut de proteïnes elevat:El TPP orgànic és conegut pel seu alt contingut en proteïnes, normalment proporcionant al voltant del 80% de proteïnes per ració.
Perfil d'aminoàcids equilibrat:La proteïna PEA conté els nou aminoàcids essencials, cosa que la converteix en una font de proteïna completa que pot suportar el creixement i la reparació muscular.
Baix en greixos:La proteïna PEA és naturalment baixa en greixos, cosa que la converteix en una opció adequada per a aquells que busquen reduir la ingesta de greixos mentre compleixen els seus requisits de proteïnes.
Free de colesterol:A diferència de les proteïnes basades en animals com la carn o els lactis, la proteïna de pèsol amb textura orgànica està lliure de colesterol, promovent la salut del cor.
Als al·lèrgens:La proteïna PEA està lliure de al·lèrgens comuns com la lleteria, la soja, el gluten i els ous, cosa que la fa adequada per a individus amb restriccions dietètiques específiques o al·lèrgies.
Sostenible:Els pèsols es consideren un cultiu sostenible a causa del seu baix impacte ambiental en comparació amb l’agricultura animal. L’elecció de proteïnes de pèsols amb textura orgànica suporta opcions alimentàries sostenibles i ètiques.
Ús versàtil:TPP orgànic es pot utilitzar en diverses aplicacions, incloent alternatives de carn basades en plantes, barres de proteïnes, batuts, batuts, productes al forn i molt més.
És important tenir en compte que les funcions específiques del producte poden variar segons el fabricant i la marca específica.
La proteïna de pèsol amb textura orgànica ofereix diversos beneficis per a la salut a causa de la seva composició nutricional i mètodes de producció orgànica. A continuació, es mostren alguns dels seus principals avantatges per a la salut:
Contingut de proteïnes elevat:El TPP orgànic és conegut pel seu alt contingut en proteïnes. La proteïna és crucial per a diverses funcions fisiològiques, incloent la reparació i el creixement muscular, el suport del sistema immune, la producció hormonal i la síntesi enzimàtics. Incorporar proteïna PEA a una dieta equilibrada pot ajudar a complir els requisits de proteïnes diàries, especialment per a individus que segueixen les dietes vegetarianes o vegetarianes.
Perfil d'aminoàcids complet:La proteïna del pèsol es considera una proteïna basada en plantes d’alta qualitat perquè conté els nou aminoàcids essencials que el cos no pot produir per si sol. Aquests aminoàcids són necessaris per construir i reparar teixits, recolzar la producció de neurotransmissors i regular els nivells d’hormones.
Sense gluten i favorable als al·lèrgens:El TPP orgànic és naturalment sense gluten, cosa que el fa adequat per a individus amb intolerància al gluten o malaltia celíaca. A més, també està lliure d’al·lèrgens comuns com la soja, els lactis i els ous, cosa que la converteix en una opció viable per a aquells amb al·lèrgies o sensibilitats alimentàries.
Salut digestiva:La proteïna del pèsol és fàcilment digerible i ben tolerada per la majoria dels individus. Conté una bona quantitat de fibra dietètica, que promou els moviments de l’intestí regulars, recolzen la salut intestinal i ajuda a mantenir un nivell saludable de sucre en sang. La fibra també ajuda a promoure sentiments de plenitud i pot contribuir a la gestió del pes.
Baix en greixos i colesterol:El TPP orgànic és normalment baix en greixos i colesterol, cosa que el converteix en una elecció adequada per a aquells que vegin la seva ingesta de greixos i colesterol. Pot ser una valuosa font de proteïnes per a persones que busquen donar suport a la salut del cor i mantenir els nivells òptims de lípids en sang.
Ric en micronutrients:La proteïna PEA és una bona font de diversos micronutrients, com ara ferro, zinc, magnesi i vitamines B. Aquests nutrients tenen un paper essencial en la producció d’energia, la funció immune, la salut cognitiva i el benestar general.
Producció orgànica:L’elecció del TPP orgànic garanteix que el producte es produeix sense l’ús de pesticides sintètics, fertilitzants, organismes modificats genèticament (OGM) o altres additius artificials. Això ajuda a minimitzar l’exposició a substàncies potencialment nocives i promou pràctiques agrícoles sostenibles ambientalment.
Val la pena assenyalar que, mentre que el TPP orgànic ofereix diversos beneficis per a la salut, s’hauria de consumir com a part d’una dieta ben equilibrada i en combinació amb altres aliments sencers per assegurar una ingesta de nutrients diversa. La consulta amb un professional sanitari o un dietista registrat pot proporcionar orientacions personalitzades sobre la incorporació de proteïnes de pèsol amb textura orgànica a un pla d’alimentació saludable.
La proteïna de pèsol amb textura orgànica té una àmplia gamma de camps d’aplicació de productes a causa del seu perfil nutricional, propietats funcionals i idoneïtat per a diverses preferències dietètiques. A continuació, es mostren alguns camps habituals d'aplicacions de productes per a proteïnes de pèsols amb textura orgànica:
Indústria alimentària i begudes:El TPP orgànic es pot utilitzar com a ingredient proteic basat en plantes en diversos productes alimentaris i begudes, inclosos:
Alternatives de carn a base de plantes:Es poden utilitzar per crear textures semblants a la carn i proporcionar una font de proteïnes vegetals en productes com ara hamburgueses vegetals, embotits, mandonguilles i substituts de carn mòlta.
Alternatives lacties:La proteïna PEA s’utilitza sovint en alternatives de llet vegetals com la llet d’ametlles, la llet de civada i la llet de soja per augmentar el contingut de proteïnes i millorar la textura.
Productes de fleca i refrigeri:Es poden incorporar a productes al forn com el pa, les galetes i les magdalenes, així com les barres de refrigeri, les barres de granola i les barres de proteïnes per millorar el seu perfil nutritiu i les propietats funcionals.
Cereals per esmorzar i granola:Es pot afegir TPP orgànic als cereals per esmorzar, granola i barres de cereals per augmentar el contingut de proteïnes i proporcionar una font de proteïnes basada en plantes.
Batuts i sacsejadors: ellsEs pot utilitzar per fortificar els batuts, els batuts de proteïnes i les begudes de substitució de menjars, proporcionant un perfil d'aminoàcids complet i promovent la sacietat.
Nutrició esportiva:El TPP orgànic és un ingredient popular en productes nutricionals esportius a causa del seu alt contingut en proteïnes, el perfil complet d'aminoàcids i la idoneïtat per a diverses preferències dietètiques:
Pols i suplements de proteïnes:S’utilitza habitualment com a font de proteïna en pols de proteïnes, barres de proteïnes i sacsejades de proteïnes llestes per beure orientades a atletes i aficionats al fitness.
Suplements pre i post-entrenament:La proteïna PEA es pot incloure en fórmules pre-entrenament i post-entrenament per suportar la recuperació, la reparació i el creixement musculars.
Productes de salut i benestar:El TPP orgànic s’utilitza sovint en productes de salut i benestar pel seu perfil nutritiu beneficiós. Alguns exemples inclouen:
Productes de substitució de menjars:Es pot incorporar a batuts, bars o pols de substitució de menjars com a font de proteïna per proporcionar una nutrició equilibrada en un format convenient.
Suplements nutricionals:La proteïna PEA es pot utilitzar en diversos suplements nutricionals, incloses càpsules o comprimits, per augmentar la ingesta de proteïnes i donar suport a la salut general.
Productes de gestió de pes:El seu alt contingut en proteïnes i fibra fa que la proteïna de pèsol orgànica estigui adequada per a productes de gestió de pes com els reemplaçaments de menjars, les barres de refrigeri i els batuts destinats a promoure la sacietat i donar suport a la pèrdua o manteniment de pes.
Aquestes aplicacions no són exhaustives i la versatilitat de la proteïna de pèsols amb textura orgànica permet el seu ús en altres formulacions d’aliments i begudes. Els fabricants poden explorar la seva funcionalitat en diferents productes i ajustar la textura, el gust i la composició nutricional en conseqüència per satisfer les demandes específiques del mercat.
El procés de producció de proteïna de pèsol amb textura orgànica normalment implica els passos següents:
Presa de pèsols grocs orgànics:El procés comença amb l’abastiment de pèsols grocs orgànics, que normalment es cultiven en granges ecològiques. Aquests pèsols són escollits pel seu alt contingut en proteïnes i la seva idoneïtat per a la texturització.
Neteja i deshull:Els pèsols es netegen a fons per eliminar les impureses o materials estrangers. També s’eliminen les cascades exteriors dels pèsols, deixant enrere la porció rica en proteïnes.
Frescament i mòlta:Els nuclis de pèsols són molins i es posen a terra en una pols fina. Això ajuda a desglossar els pèsols en partícules més petites per a un processament posterior.
Extracció de proteïnes:La pols de pèsol a terra es barreja amb aigua per formar una purina. La purina s’agita i s’agita per separar la proteïna dels altres components, com el midó i la fibra. Aquest procés es pot realitzar mitjançant diferents mètodes, incloent la separació mecànica, la hidròlisi enzimàtica o el fraccionament humit.
Filtració i assecat:Un cop extreta la proteïna, es separa de la fase líquida mitjançant mètodes de filtració com la centrifugació o les membranes de filtració. El líquid ric en proteïnes resultant es concentra i s’assequi a polvoritzador per eliminar l’excés d’humitat i obtenir una forma en pols.
Texturització:La pols de proteïna PEA es processa encara més per crear una estructura amb textura. Això es fa mitjançant diverses tècniques com l’extrusió, que consisteix a forçar la proteïna a través d’una màquina especialitzada a alta pressió i temperatura. La proteïna de pèsol extruïda es talla a les formes desitjades, donant lloc a un producte proteic texturat que s’assembla a la textura de la carn.
Control de qualitat:Durant tot el procés de producció, s’implementen mesures de control de qualitat rigoroses per assegurar que el producte compleixi els estàndards orgànics necessaris, el contingut de proteïnes, el gust i la textura. Es pot obtenir una certificació independent de tercers per verificar la certificació i la qualitat orgànica del producte.
Embalatge i distribució:Després de comprovar el control de qualitat, la proteïna de pèsol amb textura orgànica s’envasa en contenidors adequats, com ara bosses o contenidors a granel, i s’emmagatzema en un entorn controlat. A continuació, es distribueix a minoristes o fabricants d'aliments per utilitzar -los en diversos productes alimentaris.
És important tenir en compte que el procés de producció específic pot variar segons el fabricant, els equips utilitzats i les característiques del producte desitjades.
Emmagatzematge: Manteniu un lloc fresc, sec i net, protegiu -vos de la humitat i la llum directa.
Paquet a granel: 25kg/tambor.
Temps de conducció: 7 dies després de la comanda.
Life Shelf: 2 anys.
Observació: també es poden aconseguir especificacions personalitzades.
20kg/bossa 500kg/palet
Embalatge reforçat
Seguretat logística
Expressar
Menys de 100kg, 3-5 dies
Servei de porta a porta fàcil de recollir la mercaderia
Al mar
Més de 300kg, al voltant de 30 dies
Port a Port Service Professional Creatance Broker necessari
Per aire
100kg-1000kg, 5-7 dies
Broker de liquidació professional de l'aeroport a l'aeroport necessari
Proteïna de pèsol amb textura orgànicaestà certificat amb el certificat Organic NOP i la UE, el certificat ISO, el certificat halal i el certificat Kosher.
La proteïna de soja amb textura orgànica i la proteïna de pèsol orgànica són ambdues fonts de proteïnes basades en plantes que s’utilitzen habitualment en dietes vegetarianes i veganes. Tot i això, hi ha algunes diferències entre elles:
Font:La proteïna de soja amb textura orgànica deriva de soja, mentre que la proteïna de pèsol amb textura orgànica s’obté de pèsols. Aquesta diferència en la font significa que tenen perfils d'aminoàcids diferents i composicions nutricionals.
Al·lergenicitat:La soja és un dels al·lèrgens alimentaris més habituals i algunes persones poden tenir al·lèrgies o sensibilitats. D'altra banda, es considera que els pèsols tenen un potencial al·lèrgic baix, cosa que fa que la proteïna PEA sigui una alternativa adequada per a aquells amb al·lèrgies o sensibilitats de soja.
Contingut de proteïnes:Tant la proteïna de soja amb textura orgànica com la proteïna de pèsol amb textura orgànica són riques en proteïnes. Tot i això, la proteïna de soja normalment té un contingut de proteïnes més elevat que la proteïna PEA. La proteïna de soja pot contenir al voltant del 50-70% de proteïna, mentre que la proteïna PEA generalment conté al voltant del 70-80% de proteïna.
Perfil d'aminoàcids:Si bé ambdues proteïnes es consideren proteïnes completes i contenen tots els aminoàcids essencials, els seus perfils d'aminoàcids difereixen. La proteïna de soja és més elevada en certs aminoàcids essencials com la leucina, la isoleucina i la valina, mentre que la proteïna PEA és particularment alta en lisina. El perfil d'aminoàcids d'aquestes proteïnes pot afectar la seva funcionalitat i la seva idoneïtat per a aplicacions diferents.
Gust i textura:La proteïna de soja amb textura orgànica i la proteïna de pèsol amb textura orgànica tenen propietats de sabor i textura diferents. La proteïna de soja té un sabor més neutre i una textura fibrosa i semblant a la carn quan es rehidrata, fent-la adequada per a diversos substituts de carn. La proteïna del pèsol, en canvi, pot tenir un gust lleugerament terrós o vegetal i una textura més suau, que pot ser més adequada a determinades aplicacions com ara proteïnes o productes al forn.
Digestibilitat:La digestibilitat pot variar entre els individus; Tot i això, alguns estudis suggereixen que la proteïna PEA pot ser més fàcilment digerible que la proteïna de soja per a determinades persones. La proteïna PEA té un menor potencial per provocar molèsties digestives, com ara gas o inflor, en comparació amb la proteïna de soja.
En última instància, l’elecció entre la proteïna de soja amb textura orgànica i la proteïna de pèsol amb textura orgànica depèn de factors com la preferència del gust, l’al·lergenicitat, els requisits d’aminoàcids i l’aplicació prevista en diverses receptes o productes.
