Proteïna de pèsol amb textura orgànica
Proteïna de pèsol amb textura orgànica (TPP)és una proteïna vegetal derivada dels pèsols grocs que s'ha processat i texturat per tenir una textura semblant a la carn. Es produeix mitjançant pràctiques agrícoles orgàniques, la qual cosa significa que no s'utilitzen productes químics sintètics ni organismes modificats genèticament (OMG) en la seva producció. La proteïna del pèsol és una alternativa popular a les proteïnes tradicionals d'origen animal, ja que és baixa en greixos, lliure de colesterol i rica en aminoàcids. S'utilitza habitualment com a ingredient en alternatives de carn d'origen vegetal, proteïnes en pols i altres productes alimentaris per proporcionar una font sostenible i nutritiva de proteïnes.
| No. | Element de prova | Mètode de prova | Unitat | Especificació |
| 1 | Índex sensorial | Mètode a casa | / | Escama irregular amb estructures poroses irregulars |
| 2 | La humitat | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteïna (base seca) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Ash | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacitat de retenció d'aigua | Mètode a casa | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Recompte total de plaques | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10.000 |
| 9 | Llevat i motlles | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Aquestes són algunes de les característiques clau del producte de la proteïna de pèsols amb textura orgànica:
Certificació orgànica:El TPP orgànic es produeix mitjançant pràctiques agrícoles orgàniques, és a dir, està lliure de productes químics sintètics, pesticides i transgènics.
Proteïna d'origen vegetal:La proteïna del pèsol es deriva únicament dels pèsols grocs, per la qual cosa és una opció de proteïna vegana i vegetariana.
Textura semblant a la carn:El TPP es processa i es textura per imitar la textura i la sensació en boca de la carn, el que la converteix en un ingredient ideal per a substituts de carn d'origen vegetal.
Alt contingut en proteïnes:El TPP orgànic és conegut pel seu alt contingut en proteïnes, que normalment proporciona al voltant del 80% de proteïnes per porció.
Perfil d'aminoàcids equilibrat:La proteïna del pèsol conté els nou aminoàcids essencials, cosa que la converteix en una font de proteïnes completa que pot donar suport al creixement i reparació muscular.
Baix en greixos:La proteïna del pèsol és naturalment baixa en greixos, la qual cosa la converteix en una opció adequada per a aquells que busquen reduir la ingesta de greixos alhora que compleixen els seus requisits de proteïna.
Sense colesterol:A diferència de les proteïnes d'origen animal com la carn o els lactis, la proteïna de pèsols amb textura orgànica no té colesterol, la qual cosa afavoreix la salut del cor.
Apte per a al·lèrgens:La proteïna del pèsol està naturalment lliure d'al·lèrgens comuns com els lactis, la soja, el gluten i els ous, la qual cosa la fa apta per a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies específiques.
Sostenible:Els pèsols es consideren un cultiu sostenible pel seu baix impacte ambiental en comparació amb l'agricultura animal. L'elecció de proteïnes de pèsols amb textura orgànica admet opcions alimentàries sostenibles i ètiques.
Ús versàtil:El TPP orgànic es pot utilitzar en diverses aplicacions, incloses alternatives de carn a base de plantes, barres de proteïnes, batuts, batuts, productes de forn i molt més.
És important tenir en compte que les característiques específiques del producte poden variar segons el fabricant i la marca específica.
La proteïna de pèsol de textura orgànica ofereix una sèrie de beneficis per a la salut a causa de la seva composició nutricional i els seus mètodes de producció orgànica. Aquests són alguns dels seus principals beneficis per a la salut:
Alt contingut en proteïnes:El TPP orgànic és conegut pel seu alt contingut en proteïnes. La proteïna és crucial per a diverses funcions fisiològiques, com ara la reparació i el creixement muscular, el suport del sistema immunitari, la producció d'hormones i la síntesi d'enzims. La incorporació de proteïnes de pèsols en una dieta equilibrada pot ajudar a satisfer les necessitats diàries de proteïnes, especialment per a les persones que segueixen dietes vegetals o vegetarianes.
Perfil complet d'aminoàcids:La proteïna del pèsol es considera una proteïna vegetal d'alta qualitat perquè conté els nou aminoàcids essencials que el cos no pot produir per si sol. Aquests aminoàcids són necessaris per construir i reparar teixits, donar suport a la producció de neurotransmissors i regular els nivells hormonals.
Sense gluten i apte per a al·lèrgens:El TPP orgànic és naturalment lliure de gluten, per la qual cosa és adequat per a persones amb intolerància al gluten o malaltia celíaca. A més, també està lliure d'al·lèrgens comuns com la soja, els lactis i els ous, cosa que la converteix en una opció viable per a persones amb al·lèrgies o sensibilitats alimentàries.
Salut digestiva:La proteïna del pèsol és fàcilment digerible i ben tolerada per la majoria de les persones. Conté una bona quantitat de fibra dietètica, que afavoreix els moviments intestinals regulars, dóna suport a la salut intestinal i ajuda a mantenir uns nivells saludables de sucre en sang. La fibra també ajuda a promoure la sensació de plenitud i pot contribuir a la gestió del pes.
Baix en greixos i colesterol:El TPP orgànic és normalment baix en greixos i colesterol, per la qual cosa és una opció adequada per a aquells que observen la seva ingesta de greixos i colesterol. Pot ser una font de proteïnes valuosa per a les persones que busquen donar suport a la salut del cor i mantenir nivells òptims de lípids en sang.
Ric en micronutrients:La proteïna del pèsol és una bona font de diversos micronutrients, com ara ferro, zinc, magnesi i vitamines del grup B. Aquests nutrients tenen un paper essencial en la producció d'energia, la funció immune, la salut cognitiva i el benestar general.
Producció ecològica:L'elecció de TPP orgànic garanteix que el producte es produeix sense l'ús de pesticides sintètics, fertilitzants, organismes modificats genèticament (OMG) o altres additius artificials. Això ajuda a minimitzar l'exposició a substàncies potencialment nocives i promou pràctiques agrícoles ambientalment sostenibles.
Val la pena assenyalar que tot i que el TPP orgànic ofereix diversos beneficis per a la salut, s'ha de consumir com a part d'una dieta equilibrada i en combinació amb altres aliments integrals per garantir una ingesta diversa de nutrients. La consulta amb un professional de la salut o un dietista registrat pot proporcionar una orientació personalitzada sobre la incorporació de proteïnes de pèsols amb textura orgànica en un pla d'alimentació saludable.
La proteïna de pèsol de textura orgànica té una àmplia gamma de camps d'aplicació del producte a causa del seu perfil nutricional, propietats funcionals i adequació per a diverses preferències dietètiques. Aquests són alguns camps d'aplicació de productes habituals per a la proteïna de pèsols amb textura orgànica:
Indústria d'aliments i begudes:El TPP orgànic es pot utilitzar com a ingredient proteic d'origen vegetal en una varietat de productes alimentaris i begudes, com ara:
Alternatives a la carn d'origen vegetal:Es poden utilitzar per crear textures semblants a la carn i proporcionar una font de proteïnes vegetals en productes com ara hamburgueses vegetals, embotits, mandonguilles i substituts de carn mòlta.
Alternatives lactis:La proteïna del pèsol s'utilitza sovint en alternatives de llet vegetal com la llet d'ametlla, la llet de civada i la llet de soja per augmentar el seu contingut de proteïnes i millorar la textura.
Productes de fleca i aperitius:Es poden incorporar a productes de forn com pa, galetes i magdalenes, així com barretes d'aperitius, barres de granola i barres de proteïnes per millorar el seu perfil nutricional i propietats funcionals.
Cereals d'esmorzar i granola:Es pot afegir TPP orgànic als cereals d'esmorzar, granola i barretes de cereals per augmentar el contingut de proteïnes i proporcionar una font de proteïnes d'origen vegetal.
Batuts i batuts: Ellses pot utilitzar per enfortir batuts, batuts de proteïnes i begudes de substitució d'àpats, proporcionant un perfil complet d'aminoàcids i promovent la sacietat.
Nutrició esportiva:El TPP orgànic és un ingredient popular en productes de nutrició esportiva a causa del seu alt contingut en proteïnes, perfil complet d'aminoàcids i aptitud per a diverses preferències dietètiques:
Proteïnes en pols i suplements:S'utilitza habitualment com a font de proteïnes en pols de proteïnes, barres de proteïnes i batuts de proteïnes llestos per beure dirigits a atletes i entusiastes del fitness.
Suplements abans i després de l'entrenament:La proteïna del pèsol es pot incloure a les fórmules abans i després de l'entrenament per donar suport a la recuperació, reparació i creixement muscular.
Productes de salut i benestar:El TPP orgànic s'utilitza sovint en productes de salut i benestar a causa del seu perfil nutricional beneficiós. Alguns exemples inclouen:
Productes de substitució d'àpats:Es pot incorporar a batuts, barres o pols de substitució d'àpats com a font de proteïnes per proporcionar una nutrició equilibrada en un format convenient.
Suplements nutricionals:La proteïna del pèsol es pot utilitzar en diversos suplements nutricionals, incloses càpsules o comprimits, per augmentar la ingesta de proteïnes i mantenir la salut general.
Productes de control de pes:El seu alt contingut en proteïnes i fibra fa que la proteïna de pèsols amb textura orgànica sigui adequada per a productes de control de pes com substituts d'àpats, barretes d'aperitius i batuts destinats a promoure la sacietat i afavorir la pèrdua o el manteniment de pes.
Aquestes aplicacions no són exhaustives i la versatilitat de la proteïna de pèsols amb textura orgànica permet el seu ús en diverses altres formulacions d'aliments i begudes. Els fabricants poden explorar la seva funcionalitat en diferents productes i ajustar la textura, el gust i la composició nutricional en conseqüència per satisfer les demandes específiques del mercat.
El procés de producció de proteïna de pèsol amb textura orgànica normalment inclou els següents passos:
Obtenció de pèsols grocs ecològics:El procés comença amb l'obtenció de pèsols grocs ecològics, que normalment es conreen a granges ecològicas. Aquests pèsols es trien pel seu alt contingut en proteïnes i la seva aptitud per a la texturació.
Neteja i descascarillat:Els pèsols es netegen a fons per eliminar qualsevol impuresa o materials estranys. També s'eliminen les closques exteriors dels pèsols, deixant enrere la part rica en proteïnes.
Fresat i mòlta:A continuació, els grans de pèsols es molen i es trituren en una pols fina. Això ajuda a trencar els pèsols en partícules més petites per a un processament posterior.
Extracció de proteïnes:A continuació, la pols de pèsol mòlt es barreja amb aigua per formar una pasta. La pasta s'agita i s'agita per separar la proteïna dels altres components, com ara midó i fibra. Aquest procés es pot realitzar mitjançant diferents mètodes, com ara la separació mecànica, la hidròlisi enzimàtica o el fraccionament humit.
Filtració i assecat:Un cop extreta la proteïna, es separa de la fase líquida mitjançant mètodes de filtració com la centrifugació o les membranes de filtració. A continuació, el líquid resultant ric en proteïnes es concentra i s'asseca amb aerosol per eliminar l'excés d'humitat i obtenir una forma en pols.
Texturització:La proteïna en pols de pèsols es processa més per crear una estructura amb textura. Això es fa mitjançant diverses tècniques com l'extrusió, que consisteix a forçar la proteïna a través d'una màquina especialitzada a alta pressió i temperatura. A continuació, la proteïna de pèsol extruïda es talla en les formes desitjades, donant com a resultat un producte proteic amb textura que s'assembla a la textura de la carn.
Control de qualitat:Durant tot el procés de producció, s'apliquen mesures de control de qualitat rigoroses per garantir que el producte compleixi els estàndards orgànics, contingut de proteïnes, sabor i textura requerits. Es pot obtenir una certificació independent de tercers per verificar la certificació ecològica i la qualitat del producte.
Embalatge i distribució:Després dels controls de qualitat, la proteïna de pèsol amb textura orgànica s'envasa en contenidors adequats, com ara bosses o envasos a granel, i s'emmagatzema en un entorn controlat. Després es distribueix als minoristes o fabricants d'aliments per utilitzar-los en diversos productes alimentaris.
És important tenir en compte que el procés de producció específic pot variar segons el fabricant, l'equip utilitzat i les característiques del producte desitjades.
Emmagatzematge: Conservar en un lloc fresc, sec i net, protegir de la humitat i la llum directa.
Paquet a granel: 25 kg/tambor.
Temps de lliurament: 7 dies després de la vostra comanda.
Vida útil: 2 anys.
Observació: també es poden aconseguir especificacions personalitzades.
20kg/bossa 500kg/palet
Embalatge reforçat
Seguretat logística
Expressar
Menys de 100 kg, 3-5 dies
Servei porta a porta fàcil de recollir la mercaderia
Per mar
Més de 300 kg, uns 30 dies
Necessita un agent d'autorització de serveis de port a port
Per aire
100 kg-1000 kg, 5-7 dies
Es necessita un agent d'autorització professional del servei d'aeroport a aeroport
Proteïna de pèsol amb textura orgànicaestà certificat amb el certificat orgànic NOP i UE, certificat ISO, certificat HALAL i certificat KOSHER.
La proteïna de soja amb textura orgànica i la proteïna de pèsol amb textura orgànica són fonts de proteïnes vegetals que s'utilitzen habitualment en dietes vegetarianes i veganes. Tanmateix, hi ha algunes diferències entre ells:
Font:La proteïna de soja amb textura orgànica es deriva de la soja, mentre que la proteïna de pèsols amb textura orgànica s'obté dels pèsols. Aquesta diferència de font significa que tenen diferents perfils d'aminoàcids i composicions nutricionals.
Al·lergenicitat:La soja és un dels al·lèrgens alimentaris més comuns, i algunes persones poden tenir al·lèrgies o sensibilitats a ella. D'altra banda, generalment es considera que els pèsols tenen un potencial al·lergènic baix, la qual cosa fa que la proteïna del pèsol sigui una alternativa adequada per a persones amb al·lèrgies o sensibilitats a la soja.
Contingut de proteïnes:Tant la proteïna de soja amb textura orgànica com la proteïna de pèsol amb textura orgànica són riques en proteïnes. Tanmateix, la proteïna de soja normalment té un contingut de proteïna més elevat que la proteïna de pèsol. La proteïna de soja pot contenir al voltant del 50-70% de proteïna, mentre que la proteïna del pèsol en general conté al voltant del 70-80% de proteïna.
Perfil d'aminoàcids:Tot i que ambdues proteïnes es consideren proteïnes completes i contenen tots els aminoàcids essencials, els seus perfils d'aminoàcids difereixen. La proteïna de soja és més alta en certs aminoàcids essencials com la leucina, la isoleucina i la valina, mentre que la proteïna del pèsol és especialment alta en lisina. El perfil d'aminoàcids d'aquestes proteïnes pot afectar la seva funcionalitat i adequació per a diferents aplicacions.
Sabor i textura:La proteïna de soja amb textura orgànica i la proteïna de pèsol amb textura orgànica tenen propietats de sabor i textura diferents. La proteïna de soja té un sabor més neutre i una textura fibrosa semblant a la carn quan es rehidrata, la qual cosa la fa apta per a diversos substituts de la carn. La proteïna del pèsol, en canvi, pot tenir un gust lleugerament terrós o vegetal i una textura més suau, que pot ser més adequada per a determinades aplicacions com les proteïnes en pols o els productes de forn.
Digestibilitat:La digestibilitat pot variar entre individus; tanmateix, alguns estudis suggereixen que la proteïna del pèsol pot ser més fàcilment digerible que la proteïna de soja per a determinades persones. La proteïna del pèsol té un menor potencial per causar molèsties digestives, com ara gasos o inflor, en comparació amb la proteïna de soja.
En última instància, l'elecció entre proteïna de soja amb textura orgànica i proteïna de pèsol amb textura orgànica depèn de factors com ara la preferència del gust, l'al·lergenicitat, els requisits d'aminoàcids i l'aplicació prevista en diverses receptes o productes.
