Extracte d'algues vermelles en pols de carragenina de qualitat alimentària
Extracte d'algues vermelles en pols de carragenina de qualitat alimentàriaés un additiu alimentari natural derivat d'algues vermelles. És un polisacàrid hidròfil d'alt pes molecular, que consisteix principalment en carragenina de tipus K, tipus L i tipus λ. El tipus més utilitzat i venut al mercat és el carragenina refinat de tipus K.
Físicament i químicament, el carragenina es presenta com una pols de color blanc a groc-marró clar amb una forta estabilitat. Es manté estable en solucions neutres i alcalines, però es degrada fàcilment en solucions àcides, especialment a un pH inferior a 4,0. El carragenina de tipus K és sensible als ions de potassi, formant un gel fràgil amb secreció d'aigua.
El carragenina es pot classificar en refinat i semirefinat (o semiprocessat) segons el procés de producció, amb diferències significatives en la seva concentració. El carragenina refinat sol tenir una concentració d'uns 1500-1800, mentre que el carragenina semirefinat generalment té una concentració d'uns 400-500.
Pel que fa a la seva interacció amb les proteïnes, el carragenina pot interactuar amb la K-caseïna de la proteïna de la llet i amb les proteïnes en estat sòlid de la carn mitjançant processos com l'extracció de sal (escabetx, tamboratge) i el tractament tèrmic, cosa que porta a la formació d'una estructura de xarxa proteica. El carragenina pot enfortir aquesta estructura mitjançant la seva interacció amb les proteïnes.
En resum, la pols de carragenina de grau alimentari amb extracte d'algues vermelles és un ingredient natural versàtil que s'utilitza a la indústria alimentària per les seves propietats espessidores, estabilitzadores i gelificants, que contribueixen a la textura, la viscositat i l'estabilitat a la conservació de diversos productes alimentaris i begudes.
Agent espessidor:La pols de carragenina s'utilitza com a agent espessidor en productes alimentaris com ara lactis, postres i salses.
Estabilitzador:Ajuda a estabilitzar i millorar la textura dels productes alimentaris, evitant la separació i mantenint la consistència.
Emulsionant:La pols de carragenina es pot utilitzar com a emulsionant per crear mescles suaus i uniformes en aplicacions d'aliments i begudes.
Agent gelificant:Té la capacitat de formar gels, cosa que el fa adequat per al seu ús en productes com ara caramels de goma i gelees.
Salut digestiva:La pols de carragenina pot afavorir la salut digestiva promovent el creixement de bacteris intestinals beneficiosos.
Control del colesterol:Pot ajudar a controlar els nivells de colesterol, contribuint a la salut cardíaca.
Propietats antiinflamatòries:La pols de carragenina s'ha estudiat pels seus possibles efectes antiinflamatoris, que poden beneficiar la salut en general.
Suport al sistema immunitari:Algunes investigacions suggereixen que la pols de carragenina pot tenir propietats que enforteixen el sistema immunitari.
Activitat antioxidant:Conté antioxidants que poden ajudar a protegir les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures.
Apte per a vegans:La pols de carragenina s'obté de les algues marines i és adequada per al seu ús en productes alimentaris vegans i vegetarians.
Extensió de la vida útil:Pot ajudar a allargar la vida útil dels productes alimentaris mantenint la seva qualitat i evitant el deteriorament.
| Nom del producte | Malla | Força del gel (SAG) | Aplicació |
| Kappa Refinat | 80 | 1300~1500, pols blanca | Productes carnis, gelees, melmelades, productes de forn |
| Semi-refinat | 120 | 450-450, pols groc clar | |
| Fórmula del compost | / | Tipus de tall, tipus de rodament, tipus d'injecció, dosi recomanada 0,2% ~ 0,5%;Carragenina composta per a melmelada i caramels tous: Pols de gelatina ordinària, pols de gelatina d'alta transparència: dosi del 0,8%; Pols de caramel tou ordinari, pols de gelatina cristal·lina, 1,2% ~ 2%. |
| Articles | Resultat |
| Brillantor d'aspecte exterior | Blanc, petit i inusual |
| Contingut d'humitat, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Cendres totals (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viscositat (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Força del gel de potassi (solució a l'1,5%, solució de KCl al 0,2%, 20ºC, 4h), g/cm2 | >1500 |
| Cendres que no es dissolen en àcid | <0,05 |
| Sulfat (%, recompte per SO42-) | <30 |
| pH (solució a l'1,5%) | 7-9 |
| Com a (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Llevats i floridures (ufc/g) | <300 |
| E. coli (NMP/100 g) | <30 |
| Salmonel·la | Absent |
| Recompte total de plaques (ufc/g) | <500 |
Productes lactis:La pols de carragenina s'utilitza en aplicacions làcties com ara gelats, iogurt i llet per millorar la textura i l'estabilitat.
Carn i marisc:S'utilitza en productes carnis i de marisc per millorar la retenció d'humitat i la qualitat general.
Postres i llaminadures:La pols de carragenina s'utilitza en postres com púdings, natilles i llaminadures per proporcionar una textura suau i cremosa.
Begudes:S'utilitza en begudes com la llet vegetal, la llet amb xocolata i els sucs de fruita per estabilitzar i millorar la sensació a la boca.
Farmacèutica i cosmètica:La pols de carragenina s'utilitza en productes farmacèutics i cosmètics com a agent espessidor i estabilitzador.
Els nostres productes es fabriquen amb mesures de control de qualitat rigoroses i s'adhereixen a alts estàndards de processos de producció. Prioritzem la seguretat i la qualitat del nostre producte, garantint que compleixi els requisits reglamentaris i les certificacions de la indústria. Aquest compromís amb la qualitat té com a objectiu establir confiança en la fiabilitat del nostre producte. El procés de producció general és el següent:
Emmagatzematge:Conservar en un lloc fresc, sec i net, protegir de la humitat i de la llum directa.
Paquet a granel:20~25 kg/tambor.
Termini de lliurament:7 dies després de la vostra comanda.
Vida útil:2 anys.
Observació:Es poden aconseguir especificacions personalitzades.
Express
Menys de 100 kg, 3-5 dies
Servei porta a porta fàcil per recollir la mercaderia
Per mar
Més de 300 kg, uns 30 dies
Es necessita un agent de despatx professional amb servei port a port
Per aire
100 kg-1000 kg, 5-7 dies
Es necessita un agent de despatx professional per a serveis d'aeroport a aeroport
Bioway obté certificacions com ara certificats orgànics USDA i UE, certificats BRC, certificats ISO, certificats HALAL i certificats KOSHER.
