Ingredient alimentari natural en pols de pectina cítrica
Pols de pectina cítrica, un polisacàrid, està compost de dos tipus: polisacàrids homogenis i heteropolisacàrids. És present predominantment a les parets cel·lulars i les capes internes de les plantes, particularment abundant a les peles de cítrics com les taronges, les llimones i els aranges. Aquesta pols de color blanc a groc té una massa molecular relativa que oscil·la entre 20.000 i 400.000 i no té gust. Presenta una major estabilitat en solucions àcides en comparació amb les alcalines i es classifica normalment en pectina rica en greixos i pectina baixa en èsters segons el seu grau d'esterificació.
Coneguda per la seva excel·lent estabilitat, espessidors i propietats gelificants, la pectina té un ús generalitzat en la indústria alimentària. Les seves aplicacions inclouen la producció de melmelades, gelees i la millora de la qualitat del formatge, així com la prevenció de l'enduriment de la pasta i la creació de suc en pols. La pectina amb alt contingut en greixos s'utilitza principalment en melmelades àcides, gelees, caramels tous gelificats, farcits de caramels i begudes amb bacteris d'àcid làctic, mentre que la pectina amb baix contingut d'èsters s'utilitza principalment en melmelades generals o de baixa acidesa, gelees, caramels tous gelificats, postres gelades, amaniments per a amanides, gelats i iogurt.
Agent espessidor natural:La pectina cítrica en pols s'utilitza habitualment com a agent espessidor en productes alimentaris com ara melmelades, gelees i salses.
Propietats gelificants:Té propietats gelificants que la fan útil per crear textures fermes en productes alimentaris.
Apte per a vegans:Aquest producte és adequat per a aquells que segueixen una dieta vegana, ja que està derivat de cítrics i no conté cap ingredient d'origen animal.
Sense gluten:La pectina cítrica en pols no conté gluten, cosa que la converteix en una opció adequada per a persones amb sensibilitat al gluten o celiaquia.
Ús versàtil:Es pot utilitzar en una àmplia gamma de receptes, com ara productes de forn, postres i rebosteria.
Font natural:Derivada de les peles de cítrics, aquesta pols és un ingredient natural i sostenible.
Sense conservants:No conté cap conservant, cosa que el converteix en un ingredient net i pur per a la preparació d'aliments.
Fàcil d'usar:La pectina cítrica en pols es pot incorporar fàcilment a les receptes i és senzilla de treballar a la cuina.
| Pectina cítrica amb alt contingut de metoxi | |||
| Model | DE° | Característica | Àrea principal d'aplicació |
| BR-101 | 50-58% | HM-Slow set SAG: 150°±5 | Gominola suau, melmelada |
| BR-102 | 58-62% | HM-Saturació mitjana SAG: 150°±5 | Confiteria, melmelada |
| BR-103 | 62-68% | HM-Conjunt ràpid SAG: 150°±5 | Diversos sucs de fruita i melmelades |
| BR-104 | 68-72% | HM-Ultra ràpid set SAG: 150°±5 | suc de fruita, melmelada |
| BR-105 | 72-78% | HM-Ultra ràpid set Higu capacitat | Begudes de llet fermentada/begudes de iogurt |
| Pectina cítrica baixa en metoxi | |||
| Model | DE° | Característica | Àrea principal d'aplicació |
| BR-201 | 25-30% | Alta reactivitat al calci | Melmelada baixa en sucre, melmelada per coure, preparats de fruita |
| BR-202 | 30-35% | Reactivitat mitjana del calci | Melmelada baixa en sucre, preparats de fruita, iogurt |
| BR-203 | 35-40% | Baixa reactivitat al calci | Pectina glaçada, melmelada baixa en sucre, preparacions de fruita |
| Pectina cítrica medicinal | |||
| BR-301 | Pectina medicinal, pectina de molècula petita | Medicaments, productes sanitaris | |
Melmelades i gelees:La pols de pectina cítrica s'utilitza habitualment com a agent gelificant en la producció de melmelades i gelees, ajudant a aconseguir la consistència desitjada.
Productes de forn:Es pot afegir a productes de forn com ara pastissos, magdalenes i pa per millorar la textura i la retenció d'humitat.
Confiteria:La pols de pectina cítrica s'utilitza en la producció de caramels gomosos i aperitius de fruita per proporcionar la textura masticable desitjada.
Salses i amaniments:S'utilitza com a agent espessidor en salses i amaniments, contribuint a una textura suau i consistent.
Productes lactis:Aquesta pols es pot incorporar a productes lactis com el iogurt i el gelat per millorar-ne l'estabilitat i la textura.
Els nostres productes es fabriquen amb mesures de control de qualitat rigoroses i s'adhereixen a alts estàndards de processos de producció. Prioritzem la seguretat i la qualitat del nostre producte, garantint que compleixi els requisits reglamentaris i les certificacions de la indústria. Aquest compromís amb la qualitat té com a objectiu establir confiança en la fiabilitat del nostre producte. El procés de producció general és el següent:
Emmagatzematge:Conservar en un lloc fresc, sec i net, protegir de la humitat i de la llum directa.
Paquet a granel:20~25 kg/tambor.
Termini de lliurament:7 dies després de la vostra comanda.
Vida útil:2 anys.
Observació:Es poden aconseguir especificacions personalitzades.
Express
Menys de 100 kg, 3-5 dies
Servei porta a porta fàcil per recollir la mercaderia
Per mar
Més de 300 kg, uns 30 dies
Es necessita un agent de despatx professional amb servei port a port
Per aire
100 kg-1000 kg, 5-7 dies
Es necessita un agent de despatx professional per a serveis d'aeroport a aeroport
Bioway obté certificacions com ara certificats orgànics USDA i UE, certificats BRC, certificats ISO, certificats HALAL i certificats KOSHER.
