Extracte de fruita de monjo edulcorant apte per a cetogens
Extracte de fruita de monjoés un edulcorant natural que prové de la fruita del monjo, també coneguda com Luo Han Guo o Siraitia Grosvenorii, que és una petita fruita rodona originària del sud de la Xina. S'ha utilitzat durant segles com a edulcorant natural i amb finalitats medicinals. És unedulcorant sense calories, el que la converteix en una opció popular per a aquells que segueixen una dieta cetogénica o que busquen reduir la seva ingesta de sucre.
Es considera l'extracte de fruita monjoamigable amb cetoperquè no afecta els nivells de sucre en sang ni provoca una resposta a la insulina. Tampoc és metabolitzat pel cos, per la qual cosa no contribueix al recompte d'hidrats de carboni ni de calories. Això el converteix en una excel·lent alternativa al sucre tradicional per a aquells que segueixen una dieta baixa en carbohidrats o cetogènica.
Una cosa a tenir en compte és que l'extracte de fruita del monjo és molt més dolç que el sucre (de 150 a 300 vegades), de manera que haureu d'ajustar la quantitat que s'utilitza en receptes o begudes en conseqüència. Molts productes del mercat combinen extracte de fruita de monjo amb altres edulcorants naturals com l'eritritol o l'estèvia per equilibrar la dolçor i proporcionar un perfil de sabor més arrodonit.
En general, l'extracte de fruita de monjo pot ser una opció fantàstica per a qualsevol persona que vulgui satisfer els seus desitjos de dolços amb una dieta cetològica sense descarrilar els seus objectius baixos en carbohidrats.
| Nom del producte | Extracte de Luo Han Guo / Pols de Lo Han Guo |
| Nom llatí | Momordica Grosvenori Swingle |
| Part utilitzada | Fruita |
| Aparença | Pols fina de groc clar a blanc llet |
| Ingredients actius | Mogroside V, Mogrosides |
| Especificació | Mogroside V 20% i Mogrosides 80% |
| Mogroside V 25% i Mogrosides 80% | Mogroside V 40% |
| Mogroside V 30% i Mogrosides 90% | Mogroside V 50% |
| dolçor | 150 ~ 300 vegades més dolç que la sacarosa |
| CAS Núm. | 88901-36-4 |
| Fórmula molecular | C60H102O29 |
| Pes molecular | 1287,44 |
| Mètode de prova | HPLC |
| Lloc d'origen | Shaanxi, Xina (continental) |
| Emmagatzematge | Emmagatzemar en un lloc fresc i sec, allunyar de la llum directa i la calor |
| Vida útil | Dos anys sota una situació d'emmagatzematge bé i emmagatzemat lluny de la llum solar directa |
A continuació, es mostren algunes característiques específiques de l'extracte de fruita monjo edulcorant cetològic:
1. Zero calories:L'extracte de fruita del monjo en si no té calories, el que el converteix en un edulcorant ideal per a aquells que segueixen una dieta cetològica que busquen reduir la seva ingesta calòrica.
2. Baix en carbohidrats:L'extracte de fruita del monjo és molt baix en carbohidrats, el que el fa adequat per a aquells que segueixen una dieta baixa en carbohidrats o cetogènica.
3. Sense impacte en el sucre en sang:L'extracte de fruita del monjo no augmenta els nivells de sucre en sang ni provoca una resposta a la insulina, que és important per mantenir la cetosi.
4. Naturals i vegetals:L'extracte de fruita de monjo es deriva de la fruita de monjo, una planta originària del sud-est asiàtic. És un edulcorant natural i vegetal, per la qual cosa és una opció popular per a aquells que busquen alternatives més saludables als edulcorants artificials.
5. Alta intensitat de dolçor:L'extracte de fruita del monjo és molt més dolç que el sucre, de manera que una mica és molt útil. Normalment s'utilitza en petites quantitats per aconseguir el nivell de dolçor desitjat.
6. Sense regust:Alguns edulcorants artificials poden deixar un regust desagradable, però l'extracte de fruita monjo és conegut pel seu perfil de sabor net i neutre.
7. Versàtil i fàcil d'utilitzar:L'extracte de fruita del monjo es pot utilitzar en una varietat de receptes, com ara begudes, postres i productes de forn. Molts productes l'inclouen com a ingredient en forma líquida o en pols per a una fàcil incorporació a les receptes.
8. Sense OMG i sense gluten:Molts edulcorants d'extracte de fruita de monjo estan fets de fruita de monjo no transgènica i no contenen gluten, atenent una sèrie de preferències i restriccions dietètiques.
Aquestes característiques fan que l'extracte de fruita monjo sigui una opció popular per a aquells que segueixen una dieta cetològica que busquen una opció d'edulcorant natural i sense calories.
L'extracte de fruita del monjo ofereix nombrosos beneficis per a la salut, especialment per a aquells que segueixen una dieta cetogénica:
1. Control del sucre en sang:L'extracte de fruita del monjo no augmenta els nivells de sucre en la sang, per la qual cosa és un edulcorant adequat per a persones amb diabetis o aquelles que busquen controlar els seus nivells de sucre en sang. Es pot utilitzar com a substitut del sucre sense afectar la resposta a la insulina.
2. Gestió del pes:L'extracte de fruita del monjo és lliure de calories i baix en carbohidrats, per la qual cosa és beneficiós per controlar el pes. Pot ajudar a reduir la ingesta calòrica general tot satisfent els desitjos de dolços.
3. Propietats antioxidants:L'extracte de fruita del monjo conté antioxidants naturals anomenats mogrosids. S'ha demostrat que aquests compostos tenen efectes antiinflamatoris i anticancerígens, i poden ajudar a protegir contra l'estrès oxidatiu causat pels radicals lliures al cos.
4. Efectes antiinflamatoris:Algunes investigacions suggereixen que l'extracte de fruita del monjo pot presentar propietats antiinflamatòries, que poden ser beneficioses per a persones amb afeccions inflamatòries o per a aquells que busquen reduir la inflamació dels seus cossos.
5. Salut digestiva:No se sap que l'extracte de fruita del monjo provoqui problemes digestius o tingui un efecte laxant, com poden tenir alguns altres edulcorants. En general, és ben tolerat i no té un impacte significatiu en la salut intestinal.
6. Natural i baix índex glucèmic:L'extracte de fruita del monjo es deriva d'una font natural i té un índex glucèmic baix, el que significa que té un impacte mínim en els nivells de sucre en sang. Això fa que sigui una opció adequada per a persones que intenten minimitzar la ingesta de sucre o mantenir nivells estables de sucre en sang.
És important tenir en compte que, tot i que l'extracte de fruita del monjo generalment es considera segur per a la majoria de les persones, les persones amb condicions o sensibilitats específiques de salut haurien de consultar amb un professional sanitari abans d'incorporar-lo a la seva dieta.
L'extracte de fruita de monjo, en la seva forma d'edulcorant cetològic, es pot utilitzar en diversos camps d'aplicació. Alguns camps d'aplicació habituals de l'extracte de fruita monjo com a edulcorant cetològic inclouen:
1. Begudes:Es pot utilitzar per endolcir begudes com el te, el cafè, els batuts i els refrescs cetològics casolans.
2. Productes de forn:Es pot utilitzar com a edulcorant en productes de forn com galetes, pastissos, magdalenes i pa. Es pot afegir a la massa o arrebossat per substituir el sucre tradicional.
3. Postres i dolços:Es pot utilitzar en púdings, flams, mousses, gelats i altres dolços. Pot afegir dolçor sense els carbohidrats ni les calories addicionals.
4. Salses i amaniments:Es pot utilitzar en salses i amaniments cetològics com amaniments d'amanides, adobs o salses de barbacoa com a alternativa edulcorant.
5. Iogurts i parfait:Es pot utilitzar per endolcir iogurts senzills o grecs, així com parfaits en capes amb fruits secs, baies i altres ingredients cetològics.
6. Snacks i barretes energètiques:Es pot afegir a barretes d'aperitius, boles energètiques o barres de granola casolanes per obtenir un toc de dolçor afegit.
7. Melmelades i untar:Es pot utilitzar per fer melmelades, gelees o untar sense sucre per gaudir-ne amb pa o galetes cetològiques.
8. Substituts de menjar i batuts de proteïnes:Es pot utilitzar en substituts de menjars cetològics o batuts de proteïnes per afegir dolçor sense sucres ni carbohidrats afegits.
Recordeu comprovar les etiquetes dels productes i triar un edulcorant d'extracte de fruita de monjo sense cap ingredients addicionals que us puguin expulsar de la cetosi. A més, tingueu en compte les mides de porció recomanades, ja que l'extracte de fruita del monjo pot ser significativament més dolç que el sucre i pot requerir menys quantitat.
Aquí hi ha un diagrama de flux de procés simplificat que il·lustra la producció deextracte de fruita monjo edulcorant amigable amb ceto:
1. Collita:La fruita del monjo, també coneguda com Luo Han Guo, es cull un cop arriba a la maduresa. El fruit ha d'estar madur i tenir un aspecte marró groguenc.
2. Assecat:El fruit del monjo collit s'asseca per reduir el contingut d'humitat i preservar-ne la qualitat. Això es pot fer mitjançant diversos mètodes com l'assecat al sol o l'ús d'equips d'assecat especialitzats.
3. Extracció:La fruita seca del monjo se sotmet a un procés d'extracció per aïllar els compostos edulcorants coneguts com mogròsids. El mètode d'extracció més comú és mitjançant l'extracció d'aigua, on la fruita seca del monjo es remulla amb aigua per extreure els compostos desitjats.
4. Filtració:Després de l'extracció, la mescla es filtra per eliminar qualsevol impuresa o partícules sòlides, deixant enrere un líquid clar.
5. Concentració:A continuació, el líquid filtrat es concentra per augmentar la concentració de mogròsids. Normalment es fa mitjançant l'escalfament o l'evaporació al buit per eliminar l'excés d'aigua i aconseguir la intensitat de dolçor desitjada.
6. Purificació:Per refinar encara més l'extracte de la fruita del monjo, s'eliminen les impureses restants o els components no desitjats mitjançant processos com la cromatografia o altres tècniques de purificació.
7. Assecat i pols:L'extracte de fruita de monjo purificat s'asseca una vegada més per eliminar la humitat restant. Això resulta en una forma en pols que és més fàcil de manejar, emmagatzemar i utilitzar com a edulcorant.
8. Embalatge:La pols d'extracte de fruita de monjo final s'envasa en recipients adequats, com pots o bosses, per mantenir la seva qualitat i protegir-lo de la humitat, la llum i altres factors ambientals.
Tingueu en compte que el procés de producció específic pot variar segons el fabricant i la qualitat desitjada de l'extracte de fruita monjo. Sempre és una bona idea comprovar l'etiqueta o contactar directament amb el fabricant per obtenir informació detallada sobre un producte específic.
Expressar
Menys de 100 kg, 3-5 dies
Servei porta a porta fàcil de recollir la mercaderia
Per mar
Més de 300 kg, uns 30 dies
Necessita un agent d'autorització de serveis de port a port
Per aire
100 kg-1000 kg, 5-7 dies
Es necessita un agent d'autorització professional del servei d'aeroport a aeroport
Extracte de fruita de monjo edulcorant compatible amb cetogensestà certificat pels certificats Orgànic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER i HACCP.
Tot i que l'extracte de fruita de monjo, específicament l'edulcorant nutre, generalment es considera segur per al consum i ha guanyat popularitat com a edulcorant baix en calories i cetològic, hi ha alguns desavantatges potencials que cal tenir en compte:
1. Cost:L'extracte de fruita de monjo pot ser relativament car en comparació amb altres edulcorants del mercat. El cost de producció i la disponibilitat limitada de fruita de monjo poden contribuir al preu més elevat dels productes d'extracte de fruita de monjo.
2. Disponibilitat:La fruita del monjo es cultiva principalment en certes regions del sud-est asiàtic, com la Xina i Tailàndia. Aquesta distribució geogràfica limitada de vegades pot comportar dificultats a l'hora d'aprovisionar-se d'extracte de fruita de monjo, la qual cosa comporta possibles problemes de disponibilitat en determinats mercats.
3. Postgust:Algunes persones poden experimentar un lleuger regust quan consumeixen extracte de fruita monjo. Tot i que molts troben el gust agradable, altres poden percebre'l com una mica amarg o tenir un gust metàl·lic.
4. Textura i propietats de cuina:L'extracte de fruita del monjo pot no tenir la mateixa textura o volum que el sucre en determinades receptes. Això pot afectar la textura general i la sensació en boca dels productes de forn o dels plats que depenen molt del sucre per a volum i estructura.
5. Al·lèrgies o sensibilitats:Tot i que rar, algunes persones poden tenir al·lèrgies o sensibilitats a la fruita del monjo o altres components presents a l'extracte de la fruita del monjo. És important tenir en compte qualsevol reacció adversa quan proveu nous edulcorants per primera vegada.
6. Recerca limitada:Tot i que els organismes reguladors com la FDA i l'EFSA generalment han reconegut que l'extracte de fruita de monjo és segur per al seu consum, els efectes a llarg termini i els possibles beneficis o riscos per a la salut no s'han estudiat àmpliament.
Com amb qualsevol aliment o additiu, es recomana consumir extracte de fruita monjo amb moderació. Val la pena assenyalar que les sensibilitats i preferències individuals poden variar, per la qual cosa és recomanable provar l'extracte de fruita del monjo en petites quantitats i observar com respon el seu cos abans d'incorporar-lo a la seva dieta habitual.
Quan es comparen l'extracte de fruita de monjo i l'estèvia com a edulcorants, hi ha algunes diferències clau a tenir en compte:
Sabor: l'extracte de fruita del monjo és conegut per tenir un sabor subtil i afruitat, sovint descrit com a semblant a un meló. D'altra banda, l'estèvia té un regust més pronunciat, de vegades lleugerament amarg, sobretot en concentracions més altes.
Dolça: tant l'extracte de fruita monjo com l'estèvia són molt més dolços que el sucre normal. L'extracte de fruita del monjo sol ser 150-200 vegades més dolç, mentre que l'estèvia pot variar entre 200 i 400 vegades més dolç. Això vol dir que cal utilitzar molt menys d'aquests edulcorants per aconseguir el mateix nivell de dolçor que el sucre.
Processament: l'extracte de fruita del monjo es deriva de la fruita del monjo, també coneguda com Luo Han Guo, que és una petita fruita verda semblant a un meló originari del sud-est asiàtic. El poder edulcorant de la fruita del monjo prové de compostos naturals anomenats mogrosids. L'estèvia, en canvi, es deriva de les fulles de la planta d'estèvia, un arbust originari d'Amèrica del Sud. El gust dolç de l'estèvia prové d'un grup de compostos anomenats glicòsids d'esteviol.
Textura i propietats de cuina: l'extracte de la fruita del monjo i l'estèvia poden tenir efectes lleugerament diferents sobre la textura i l'estructura dels productes al forn. Algunes persones troben que l'estèvia pot tenir un efecte lleugerament refrescant a la boca, que pot afectar el gust i la sensació generals d'una recepta. L'extracte de fruita de monjo, en canvi, pot ser que no aporti les mateixes propietats de volum o caramelització que el sucre, la qual cosa pot afectar la textura i el daurat en determinades receptes.
Beneficis potencials per a la salut: tant l'extracte de fruita del monjo com l'estèvia es consideren edulcorants baixos en calories o sense calories, cosa que els converteix en opcions populars per a les persones que volen reduir el seu consum de sucre o gestionar la seva ingesta de calories.
A més, no augmenten els nivells de sucre en sang, cosa que els fa adequats per a persones amb diabetis o que segueixen una dieta baixa en carbohidrats o cetogènica.
Tanmateix, és important tenir en compte que els efectes a llarg termini del consum d'aquests edulcorants encara s'estan estudiant i les respostes individuals poden variar.
En última instància, triar entre extracte de fruita de monjo i stevia es redueix a les preferències personalsquant a gust i com funcionen en diferents receptes. Algunes persones prefereixen el gust de l'extracte de fruita monjo pel seu sabor afruitat, mentre que altres poden trobar l'estèvia més atractiva o fàcilment disponible. Pot ser que valgui la pena provar els dos edulcorants en petites quantitats per veure quin prefereixes i com funcionen en diferents aplicacions culinàries.
