Estabilitzador de begudes proteiques àcides Polisacàrids de soja solubles (SSPS)

Especificació: 70%
1. Excel·lent solubilitat i estabilitat de proteïnes
2. Alta estabilitat i resistència
3. Baixa viscositat i sensació refrescant a la boca
4. Ric en fibra dietètica
5. Presenta una bona estabilitat formadora de pel·lícules, emulsionant i d'escuma

Envia'ns un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Introducció del producte

Els polisacàrids solubles de soja (SSPS) són un tipus de polisacàrid derivat de la soja. Són carbohidrats complexos compostos per múltiples molècules de sucre unides entre si. Aquests polisacàrids tenen la capacitat de dissoldre's en aigua, cosa que els dóna la seva característica "soluble". Els SSPS són coneguts per les seves propietats funcionals, inclosa la seva capacitat d'actuar com a emulsionants, estabilitzadors, espessidors i agents gelificants en productes alimentaris i begudes.

Els SSPS s'utilitzen sovint com a additius alimentaris per millorar la textura, millorar la sensació a la boca i augmentar el valor nutricional dels productes alimentaris. També s'utilitzen en el desenvolupament d'aliments funcionals, productes farmacèutics i cosmètics a causa de les seves propietats bioactives. Aquestes propietats bioactives poden incloure efectes antioxidants, antiinflamatoris i de regulació del sucre i els lípids en sang, cosa que els fa interessants en les indústries dels aliments saludables i la nutracèutica.

En resum, els polisacàrids solubles de soja (SSPS) són polisacàrids solubles en aigua derivats de la soja, coneguts per les seves propietats funcionals i bioactives, i àmpliament utilitzats en diverses indústries, com ara l'alimentació, la farmacèutica i la cosmètica.

Especificació

ARTICLES		ESPECIFICACIÓ
Color		De blanc a lleugerament groc
Humitat (%)		≤7.0
Contingut de proteïnes (en base seca) (%)		≤8.0
Contingut de cendres (en base seca) (%)		≤10.0
Greix (%)		≤0,5
Contingut de SSPS (%)		≥60.0
Viscositat (10% sol, 20 ℃) mPa.s		≤200
Formació de gelificació (10% de sol)		Sense gel (soluble en aigua calenta i freda)
Valor de pH (1% de sol)		5,5 ± 1,0
Transparència (%)		≥40
Com a (mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Recompte total de plaques (ufc/g)		≤500
Coliformes (NMP/100g)		Coliformes (NMP/g) <3,0
Salmonel·la/25 g		No detectat
Estafilococ daurat/25 g		No detectat
Floridura i llevat (ufc/g)		≤50

Característica

1. Excel·lent solubilitat i estabilitat de proteïnes:Es dissol fàcilment en aigua freda i calenta sense gelificació, ideal per estabilitzar proteïnes en begudes làcties àcides de baix pH i iogurt.
2. Alta estabilitat i resistència:Rarament afectat per la calor, l'àcid o la sal, mantenint una gran estabilitat en diverses condicions.
3. Baixa viscositat i sensació refrescant a la boca:Ofereix una viscositat més baixa en comparació amb altres estabilitzants, cosa que millora la sensació refrescant en boca del producte.
4. Ric en fibra dietètica:Conté més del 70% de fibra dietètica soluble, cosa que la converteix en una valuosa font de suplements de fibra dietètica.
5. Propietats funcionals versàtils:Presenta una bona estabilitat filmògena, emulsionant i d'escuma, adequada per a diverses aplicacions alimentàries, com ara sushi, fideus, boles de peix, aliments congelats, recobriments, sabors, salses i cervesa.

Principi d'aplicació

El polisacàrid soluble de soja és un polisacàrid ramificat amb una cadena principal curta i una cadena lateral llarga. Consisteix principalment en una cadena principal àcida a base de sucre composta per àcid galacturònic i una cadena lateral neutra a base de sucre composta pel grup arabinosa. Durant el procés d'acidificació, es pot adsorbir a la superfície de molècules de proteïna carregades positivament, formant una superfície d'hidratació neutra a base de sucre. A través d'efectes d'impediment estèric, impedeix l'agregació i la precipitació de molècules de proteïna, allargant així la vida útil i proporcionant estabilitat a les begudes làcties àcides i la llet fermentada.
Aquest principi d'aplicació destaca les propietats úniques dels polisacàrids de soja solubles i el seu paper en la provisió d'estabilitat i prolongació de la vida útil de les begudes làcties àcides i els productes lactis fermentats.

Aplicació

1. Aplicació de begudes i iogurts:
Estabilitza les proteïnes i evita la separació d'aigua en begudes làcties acidificades i iogurts.
La baixa viscositat proporciona un sabor refrescant.

2. Aplicació d'arròs i fideus:
Evita l'adhesió entre l'arròs i els fideus.
Promou que l'arròs i els fideus absorbeixin més aigua, millorant la brillantor i la qualitat del producte i allargant la vida útil.
Prevé l'envelliment del midó i millora la sensació a la boca.
Augmenta la producció final, redueix el cost i augmenta el rendiment.

3. Aplicació de cervesa i gelat:
Presenta una bona capacitat d'escuma, proporcionant una qualitat d'escuma delicada i un sabor suau a la cervesa, amb una bona retenció d'escuma.
Inhibeix la cristal·lització del gel i millora la resistència del gelat a la fusió.
Aquests avantatges demostren la versatilitat dels polisacàrids de soja solubles en diverses aplicacions d'aliments i begudes, mostrant la seva capacitat per millorar l'estabilitat, la textura i els atributs sensorials del producte.

Detalls de producció

El nostre extracte vegetal es fabrica mitjançant mesures de control de qualitat rigoroses i s'adhereix a alts estàndards de processos de producció. Prioritzem la seguretat i la qualitat del nostre producte, garantint que compleixi els requisits reglamentaris i les certificacions de la indústria. Aquest compromís amb la qualitat té com a objectiu establir confiança en la fiabilitat del nostre producte. El procés de producció general és el següent:

Embalatge i servei

Conservació: Conservar en un lloc fresc, sec i net, protegir de la humitat i de la llum directa.
Paquet a granel: 25 kg/tambor.
Termini de lliurament: 7 dies després de la vostra comanda.
Vida útil: 2 anys.
Observació: També es poden aconseguir especificacions personalitzades.