Pols de suc de gerds liofilitzat
Suc de gerds liofilitzat en polsés una forma concentrada de suc de gerds que s'ha sotmès a un procés especialitzat de liofilització. Aquest procés consisteix a congelar el suc de gerds i després eliminar el contingut d'aigua mitjançant la sublimació, on l'aigua congelada es converteix directament en vapor sense passar per un estat líquid.
El procés de liofilització ajuda a preservar el sabor natural, el contingut nutricional i el color vibrant dels gerds. Permet eliminar l'aigua alhora que reté els components essencials del suc, donant lloc a una pols fina que es pot rehidratar fàcilment.
El suc de gerds sec congelat es pot utilitzar en diverses aplicacions, com ara productes alimentaris i begudes, suplements nutricionals, cosmètics, productes farmacèutics i molt més. Ofereix la comoditat d'una forma concentrada i estable de suc de gerds, facilitant la seva incorporació a diferents formulacions i receptes.
| Elements | Normes | Resultats |
| Anàlisi Física | ||
| Descripció | Pols vermell fosc | Compleix |
| Assaig | 80 malles | Compleix |
| Mida de la malla | 100% passada 80 malla | Compleix |
| Ash | ≤ 5,0% | 2,85% |
| Pèrdua per assecat | ≤ 5,0% | 2,82% |
| Anàlisi Química | ||
| Metall pesat | ≤ 10,0 mg/kg | Compleix |
| Pb | ≤ 2,0 mg/kg | Compleix |
| As | ≤ 1,0 mg/kg | Compleix |
| Hg | ≤ 0,1 mg/kg | Compleix |
| Anàlisi microbiològica | ||
| Residus de pesticides | Negatiu | Negatiu |
| Recompte total de plaques | ≤ 1000 ufc/g | Compleix |
| Llevat i motlle | ≤ 100 ufc/g | Compleix |
| E.bobina | Negatiu | Negatiu |
| Salmonel·la | Negatiu | Negatiu |
Hi ha alguns aspectes destacats del producte de suc de gerds sec congelat en pols:
Sabor i aroma superiors:conserva el sabor i l'aroma natural i fresc dels gerds, oferint una experiència gustativa deliciosa.
Forma concentrada:Aquesta pols és una forma concentrada de suc de gerds, que permet un control de dosificació fàcil i precís. Una petita quantitat fa un llarg camí, fent-la rendible tant per a ús comercial com residencial.
Llarga vida útil:A diferència del suc de gerds fresc, té una vida útil significativament més llarga. Es pot emmagatzemar durant mesos o fins i tot anys sense perdre el seu sabor, color o valor nutricional.
Valor nutricional:El suc de gerds és conegut pel seu alt contingut en vitamines, minerals i antioxidants. Reté aquests nutrients beneficiosos, el que la converteix en una manera convenient d'afegir antioxidants i compostos beneficiosos a la vostra dieta.
Ingredient versàtil:Amb la seva naturalesa versàtil, es pot utilitzar en una àmplia gamma d'aplicacions, com ara productes alimentaris i begudes, batuts, salses, productes de forn i molt més.
Fàcil d'utilitzar:La forma en pols de suc de gerds és fàcil de manejar i emmagatzemar, la qual cosa la converteix en una opció convenient per a fabricants, establiments de serveis d'alimentació i cuiners casolans. A més, es pot rehidratar amb aigua o altres líquids, per la qual cosa és un ingredient flexible per a diverses receptes.
Natural i pur:normalment no conté additius ni conservants. Està elaborat amb gerds reals, assegurant un ingredient pur i natural per als vostres productes o receptes.
Punt de venda únic:El procés de liofilització utilitzat per crear aquesta pols garanteix que el color vibrant, el sabor i el valor nutricional dels gerds es conserven. Aquest pot ser un punt de venda únic per al vostre producte, diferenciant-lo d'altres formes de suc de gerds o aromatitzants disponibles al mercat.
El suc de gerds sec congelat en pols ofereix diversos beneficis potencials per a la salut a causa del seu contingut nutricional concentrat. Aquests són alguns dels principals beneficis per a la salut associats amb aquest producte:
Ric en antioxidants:Els gerds són coneguts pels seus alts nivells d'antioxidants, com ara antocianines, flavonols i àcid elàgic. Aquests antioxidants ajuden a protegir el cos contra els radicals lliures, que poden causar estrès oxidatiu i dany a les cèl·lules. En consumir-lo, podeu beneficiar-vos d'aquests antioxidants en forma concentrada.
Propietats antiinflamatòries:Els antioxidants que es troben als gerds també tenen potents efectes antiinflamatoris. El seu consum regular pot ajudar a reduir la inflamació del cos, que està associada a malalties cròniques com ara malalties del cor, diabetis i certs tipus de càncer.
Suport al sistema immunitari:Els gerds són una bona font de vitamina C, que juga un paper crucial en el suport d'un sistema immunitari saludable. Pot proporcionar una dosi concentrada de vitamina C, ajudant a augmentar la funció immune i protegir contra malalties comunes.
Contingut de fibra:Els gerds són rics en fibra dietètica, que és important per mantenir un sistema digestiu saludable. Consumir-lo pot contribuir a la ingesta diària de fibra, afavorir els moviments intestinals regulars i donar suport a la salut digestiva.
Densitat de nutrients:Conserva el valor nutricional dels gerds frescos, incloses vitamines, minerals i fitonutrients. Aquests nutrients són essencials per a la salut i el benestar generals, inclosa la promoció de la pell, el cabell i les ungles sans, el suport a la salut ocular i l'optimització de les funcions cel·lulars del cos.
El suc de gerds sec congelat en pols té una àmplia gamma de camps d'aplicació a causa de la seva versatilitat i contingut nutricional concentrat. Aquí hi ha algunes aplicacions potencials per a aquest producte:
Indústria d'aliments i begudes:Es pot utilitzar com a ingredient en diversos productes alimentaris i begudes, com ara batuts, sucs, iogurts, gelats, productes de forn, xocolates i pastisseries. Afegeix un sabor, color i valor nutricional natural de gerds a aquests productes.
Suplements de salut i benestar:A causa del seu alt contingut en antioxidants i potencials beneficis per a la salut, s'utilitza en la formulació de suplements dietètics i nutracèutics. Es pot encapsular o utilitzar com a pols en diversos productes de salut i benestar, incloses barreges d'antioxidants, formulacions que augmenten la immunitat i suplements naturals.
Usos culinaris:Es pot incorporar a les receptes de cuina i forn per afegir un sabor picant de gerds. S'utilitza habitualment en salses, amaniments, adobs i receptes de postres per a un intens sabor de fruita sense la humitat afegida dels gerds frescos.
Barreges de batuts i batuts:Com a forma convenient i concentrada de gerds, és un ingredient popular en les barreges de batuts i batuts. Proporciona una explosió de sabor de gerds i valor nutricional a aquests productes preparats per barrejar.
Cosmètics i productes de cura personal:L'extracte i les pols de gerds també s'utilitzen a la indústria de la cosmètica i la cura personal. Es pot trobar en formulacions per a la cura de la pell, com cremes, locions, màscares i sèrums, per les seves potencials propietats antioxidants i anti-envelliment.
El procés de producció de suc de gerds sec congelat en pols implica diversos passos per convertir els gerds frescos en forma de pols alhora que es conserven les seves qualitats nutricionals. Aquí teniu un esquema general del procés:
Selecció i collita:Els gerds madurs es seleccionen acuradament per al seu processament. Les baies han de ser de bona qualitat, lliures de danys o contaminació.
Rentat:Els gerds es renten a fons per eliminar qualsevol brutícia, restes o pesticides. Aquest pas és crucial per garantir la seguretat i la higiene dels aliments.
Suc:Els gerds nets es trituren o es premsen per extreure el suc. Això es pot fer mitjançant diversos mètodes, com ara l'espremut manual, l'extracció de vapor o la premsada en fred. L'objectiu és extreure el màxim de suc possible alhora que es minimitza l'exposició a la calor per preservar el contingut nutricional.
Filtració:El suc de gerds extret normalment es filtra per eliminar els sòlids o partícules no desitjades. Això ajuda a obtenir un suc clar i suau.
Concentració:A continuació, el suc filtrat es concentra per reduir el seu contingut d'aigua. Això s'aconsegueix normalment per evaporació, on el suc s'escalfa en condicions controlades per eliminar l'excés d'aigua. Concentrar el suc ajuda a reduir-ne el volum i augmentar la potència del seu sabor i nutrients.
Congelació:El suc concentrat de gerds es congela ràpidament mitjançant un equip de congelació especialitzat per minimitzar la formació de cristalls de gel. La congelació preserva el sabor, el color i la integritat nutricional del suc.
Assecat:A continuació, el suc de gerds congelat es sotmet a un procés de liofilització, també conegut com a liofilització. En aquest pas, el suc congelat es col·loca en una cambra de buit on el gel es converteix directament en vapor, evitant la fase líquida. Aquest procés de liofilització ajuda a retenir el sabor, el color i els nutrients naturals del suc de gerds alhora que elimina gairebé tot el contingut d'humitat.
Fresat i envasat:El suc de gerds liofilitzat es tritura en una pols fina mitjançant un equip de mòlta. A continuació, la pols s'envasa en recipients adequats que la protegeixen de la humitat, la llum i l'aire per mantenir la seva qualitat.
Expressar
Menys de 100 kg, 3-5 dies
Servei porta a porta fàcil de recollir la mercaderia
Per mar
Més de 300 kg, uns 30 dies
Necessita un agent d'autorització de serveis de port a port
Per aire
100 kg-1000 kg, 5-7 dies
Es necessita un agent d'autorització professional del servei d'aeroport a aeroport
Suc de gerds liofilitzat en polsestà certificat pels certificats Orgànic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER i HACCP.
Tot i que el suc de gerds liofilitzat en pols ofereix molts avantatges, hi ha alguns desavantatges a tenir en compte:
Cost:El suc de gerds liofilitzat en pols pot ser relativament car en comparació amb altres formes de suc de gerds. El procés de liofilització afegeix costos addicionals a la producció, cosa que pot fer que la pols sigui més costosa per als consumidors.
Pèrdua de nutrients:Tot i que la liofilització conserva molts nutrients, alguns encara es poden perdre durant el procés. La vitamina C, en particular, pot ser sensible al procés de liofilització i pot degradar-se fins a cert punt.
Canvis sensorials:El suc de gerds liofilitzat en pols pot tenir un sabor i aroma lleugerament diferents en comparació amb el suc de gerds fresc. Algunes persones poden trobar que el sabor està lleugerament alterat o menys intens.
Disponibilitat limitada:El suc de gerds liofilitzat en pols pot no estar tan fàcilment disponible com altres formes de suc de gerds. Pot ser que no es trobi tan habitualment a les botigues de queviures o que requereixi una comanda especial.
Dificultat de la reconstitució:La reconstitució del suc de gerds liofilitzat en una forma líquida pot requerir algun esforç i experimentació. Aconseguir la consistència i l'equilibri de sabor desitjats pot portar temps i pot ser que no sigui tan senzill com simplement barrejar un concentrat de suc líquid.
Potencial d'aglomeració:Com molts productes en pols, el suc de gerds liofilitzat en pols pot ser propens a agrupar-se. Les tècniques d'emmagatzematge i manipulació adequades poden ser necessàries per mantenir una textura llisa i en pols.
Aplicacions culinàries limitades:Tot i que el suc de gerds liofilitzat en pols pot ser un ingredient convenient per a certes receptes, la seva aplicació pot ser limitada en comparació amb altres formes de suc de gerds. És possible que la pols no funcioni bé en receptes que requereixen les propietats líquides o la textura fresca dels gerds líquids o sencers.
És important sospesar aquests desavantatges amb els beneficis potencials i l'ús previst del suc de gerds liofilitzat en pols abans de decidir si és l'opció adequada per a vostè.
El suc de gerds sec congelat en pols i el suc de gerds sec en pols són dos mètodes per convertir el suc de gerds en una forma en pols per a un emmagatzematge, transport i ús còmodes.
La principal diferència entre aquests dos mètodes rau en el procés d'eliminació de la humitat del suc:
Suc de gerds sec congelat en pols:Aquest mètode consisteix a liofilitzar el suc de gerds. Primer es congela el suc, i després el suc congelat es col·loca en una cambra de buit on el gel es converteix directament en vapor, sense passar per la fase líquida. Aquest procés de liofilització ajuda a retenir el sabor, el color i els nutrients naturals del suc de gerds alhora que elimina gairebé tot el contingut d'humitat. La pols resultant té una textura lleugera i es rehidrata fàcilment quan s'afegeix als líquids.
Pols de suc de gerds sec per aerosol:En aquest mètode, el suc de gerds s'atomitza en petites gotes i s'aboca a una cambra d'assecat calenta. L'alta temperatura evapora ràpidament la humitat de les gotes, deixant partícules de pols seques. El procés d'assecat per aerosol és ràpid i eficient, però pot provocar una certa degradació del sabor natural i dels nutrients a causa de l'exposició a la calor. La pols resultant sol ser fina i fluir lliurement.
Pel que fa a la textura, el suc de gerds sec congelat acostuma a tenir una consistència més lleugera i esponjosa, mentre que el suc de gerds sec en pols sol ser més fi i compacte.
Tots dos mètodes tenen els seus avantatges i desavantatges. La liofilització generalment conserva millor el sabor natural i els nutrients, però pot ser un procés que requereix més temps i més cost. L'assecat per polvorització és més ràpid i més rendible, però pot provocar una certa pèrdua de sabor i nutrients.
A l'hora de triar entre suc de gerds sec congelat en pols i suc de gerds sec en pols, en última instància, depèn de les preferències personals i de les necessitats específiques. Si el sabor i la retenció de nutrients són crucials, la pols liofilitzada pot ser una millor opció. Si el cost i l'eficiència són més importants, pot ser suficient una pols assecada amb aerosol.
