Oli de peix, àcid eicosapentaenoic en pols (EPA)

L'àcid eicosapentaenoic (EPA) en pols d'oli de peix, també conegut com a àcid icosapentaenoic, és un suplement dietètic derivat de l'oli de peix que conté una forma concentrada d'àcid eicosapentaenoic, que és un àcid gras omega-3. L'EPA és conegut pels seus possibles beneficis per a la salut, com ara el suport a la salut cardíaca, la reducció de la inflamació i la promoció de la funció cerebral. La forma en pols permet una fàcil incorporació a diversos productes alimentaris i begudes, cosa que fa que sigui convenient que les persones augmentin la seva ingesta d'EPA.
La pols d'àcid eicosapentaenoic (EPA) d'oli de peix sol ser d'un color groc clar a groc pàl·lid. La producció d'aquesta pols prové principalment de l'extracció i concentració d'EPA de l'oli de peix, sovint obtingut de peixos grassos d'aigua freda com el salmó, el verat i les sardines. L'oli de peix es processa per eliminar les impureses i concentrar l'EPA, que després es converteix en una forma de pols per al seu ús en suplements dietètics i productes alimentaris funcionals. El procés de fabricació implica una extracció i purificació acurades per garantir la qualitat i la puresa de la pols d'EPA. L'àcid eicosapentaenoic (EPA) és un àcid gras omega-3 amb l'estructura química d'una cadena de 20 carbonis i cinc dobles enllaços cis, amb el primer doble enllaç situat al tercer carboni des de l'extrem omega. També es coneix com a àcid 20:5(n-3) i timnodònic a la literatura fisiològica.