Oli de peix àcid eicosapentaenoic en pols (EPA)

L'oli de peix àcid eicosapentaenoic (EPA) en pols, també àcid icosapentaenoic, és un suplement dietètic derivat de l'oli de peix que conté una forma concentrada d'àcid eicosapentaenoic, que és un àcid gras omega-3. L'EPA és conegut pels seus beneficis potencials per a la salut, com ara el suport a la salut del cor, la reducció de la inflamació i la promoció de la funció cerebral. La forma en pols permet una fàcil incorporació a diversos productes d'aliments i begudes, cosa que fa que sigui convenient per a les persones augmentar la seva ingesta d'EPA.
La pols d'àcid eicosapentaenoic (EPA) d'oli de peix sol ser de color groc clar a groc pàl·lid. La producció d'aquesta pols prové principalment de l'extracció i concentració d'EPA a partir d'oli de peix, sovint procedent de peixos grassos d'aigua freda com el salmó, el verat i les sardines. L'oli de peix es processa per eliminar les impureses i concentrar l'EPA, que després es converteix en una forma en pols per utilitzar-lo en suplements dietètics i productes alimentaris funcionals. El procés de fabricació implica una extracció i purificació acuradas per garantir la qualitat i la puresa de la pols d'EPA. L'àcid eicosapentaenoic (EPA) és un àcid gras omega-3 amb l'estructura química d'una cadena de 20 carbonis i cinc dobles enllaços cis, amb el primer doble enllaç situat al tercer carboni de l'extrem omega. També es coneix com 20:5 (n-3) i àcid timnodònic a la literatura fisiològica.