Polisacàrids de soja solubles de begudes de proteïna àcida (SSP)

Especificació: 70%
1. Excel·lent solubilitat i estabilitat de proteïnes
2. Alta estabilitat i resistència
3. Baixa viscositat i sensació de boca refrescant
4. Ric en fibra dietètica
5. Exhibeix una bona formació de pel·lícules, emulsionant i estabilitat d’escuma

Envieu -nos un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Introducció del producte

Els polisacàrids de soja solubles (SSP) són un tipus de polisacàrid derivat de soja. Són hidrats de carboni complexos compostos per múltiples molècules de sucre vinculades entre si. Aquests polisacàrids tenen la capacitat de dissoldre’s en l’aigua, donant -los la seva característica “soluble”. Els SSP són coneguts per les seves propietats funcionals, inclosa la seva capacitat d’actuar com a emulsionants, estabilitzadors, espessidors i agents gelificats en productes d’aliments i begudes.

Els SSP s’utilitzen sovint com a additius d’aliments per millorar la textura, millorar la boca i augmentar el valor nutritiu dels productes alimentaris. També s’utilitzen en el desenvolupament d’aliments funcionals, farmacèutics i cosmètics a causa de les seves propietats bioactives. Aquestes propietats bioactives poden incloure efectes antioxidants, antiinflamatoris i de sucre en sang i regulació de lípids, fent-los interès en les indústries de la salut i les indústries nutricèutiques.

En resum, els polisacàrids de soja solubles (SSP) són polisacàrids solubles en aigua derivats de soja, coneguts per les seves propietats funcionals i bioactives, i àmpliament utilitzades en diverses indústries, com ara aliments, productes farmacèutics i cosmètics.

Especificació

Plantes		Especificació
Color		Blanc a lleugerament groc
Humitat (%)		≤7.0
Contingut de proteïnes (de forma seca) (%)		≤8.0
Contingut de cendra (de forma seca) (%)		≤10.0
Greix (%)		≤0,5
Contingut SSPS (%)		≥60,0
Viscositat (10%sol, 20 ℃) MPA.S		≤200
Formació de gel (10%sol		Sense gel (soluble en aigua calenta i freda)
Phvalue (1%Sol)		5,5 ± 1,0
Transparència (%)		≥40
Com (mg/kg)		≤0,5
PB (mg/kg)		≤0,5
Recompte total de plaques (CFU/G)		≤500
Coliformes (MPN/100G)		Coliformes (MPN/G) <3.0
Salmonella/25G		No detectat
Staphylococcus aureus/25g		No detectat
Motlle i llevat (CFU/G)		≤50

Distintiu

1. Excel·lent solubilitat i estabilitat de proteïnes:Es dissol fàcilment en aigua freda i calenta sense gelació, ideal per estabilitzar les proteïnes en begudes de llet àcida de pH baix i iogurt.
2. Alta estabilitat i resistència:Rarament afectat per la calor, l’àcid o la sal, mantenint una gran estabilitat en diverses condicions.
3. Baixa viscositat i boca refrescant:Ofereix menor viscositat en comparació amb altres estabilitzadors, millorant la refrescant boca del producte.
4. Ric en fibra dietètica:Conté més del 70% de fibra dietètica soluble, que serveix com a valuosa font de suplements de fibra dietètica.
5. Propietats funcionals versàtils:Exhibeix una bona estabilitat de formació de pel·lícules, emulsionant i d’escuma, adequada per a diverses aplicacions alimentàries, com ara sushi, fideus, boles de peix, aliments congelats, recobriments, sabors, salses i cervesa.

Principi d’aplicació

El polisacàrid de soja soluble és un polisacàrid ramificat amb una cadena principal curta i una cadena lateral llarga. Consisteix principalment en una cadena principal àcida basada en sucre composta per àcid galacturònic i una cadena lateral basada en sucre neutre composta per grup Arabinose. Durant el procés d’acidificació, es pot adsorbir a la superfície de molècules de proteïnes carregades positivament, formant una superfície d’hidratació a base de sucre neutre. Mitjançant efectes d’obstacle estèric, impedeix l’agregació i la precipitació de les molècules de proteïnes, ampliant així la vida útil i proporcionant estabilitat en begudes de llet àcida i llet fermentada.
Aquest principi d’aplicació posa de manifest les propietats úniques dels polisacàrids de soja solubles i el seu paper en proporcionar estabilitat i extensió de la vida útil en begudes de llet àcida i productes lactis fermentats.

Aplicació

1. Aplicació de begudes i iogurt:
Estabilitza les proteïnes i impedeix la separació d’aigua en begudes i iogurt de llet acidificades.
La baixa viscositat proporciona un gust refrescant.

2. Aplicació d’arròs i fideus:
Evita l’adhesió entre l’arròs i els fideus.
Promou l’arròs i els fideus per absorbir més aigua, millorar la lustració i la qualitat del producte i ampliar la vida útil.
Evita l’envelliment del midó i millora la boca.
Augmenta la sortida del producte final, redueix el cost i augmenta el rendiment.

3. Aplicació de cervesa i gelats:
Presenta una bona capacitat d’escuma, proporcionant una qualitat d’escuma delicada i un bon sabor a la cervesa, amb una bona retenció d’escuma.
Inhibeix la cristal·lització de gel i millora la resistència del gelat a la fusió.
Aquests avantatges demostren la versatilitat dels polisacàrids de soja solubles en diverses aplicacions d’aliments i begudes, mostrant la seva capacitat per millorar l’estabilitat del producte, la textura i els atributs sensorials.

Detalls de la producció

El nostre extracte basat en plantes es fabrica mitjançant mesures estrictes de control de qualitat i s’adhereix als alts estàndards de processos de producció. Prioritzem la seguretat i la qualitat del nostre producte, garantint que compleixi els requisits normatius i les certificacions de la indústria. Aquest compromís amb la qualitat té com a objectiu establir confiança i confiança en la fiabilitat del nostre producte. El procés de producció general és el següent:

Embalatge i servei

Emmagatzematge: Manteniu un lloc fresc, sec i net, protegiu -vos de la humitat i la llum directa.
Paquet a granel: 25kg/tambor.
Temps de conducció: 7 dies després de la comanda.
Life Shelf: 2 anys.
Observació: també es poden aconseguir especificacions personalitzades.