Estabilitzador de begudes de proteïnes àcides Polisacàrids de soja solubles (SSPS)

Especificació: 70%
1. Excel·lent solubilitat i estabilitat de proteïnes
2. Alta estabilitat i resistència
3. Baixa viscositat i sensació de boca refrescant
4. Ric en fibra dietètica
5. Mostra una bona estabilitat pel·lícula, emulsionant i de l'escuma

Envieu-nos un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Presentació del producte

Els polisacàrids de soja solubles (SSPS) són un tipus de polisacàrids derivats de la soja. Són hidrats de carboni complexos formats per múltiples molècules de sucre unides entre si. Aquests polisacàrids tenen la capacitat de dissoldre's en aigua, donant-los la seva característica "soluble". Els SSPS són coneguts per les seves propietats funcionals, inclosa la seva capacitat d'actuar com a emulsionants, estabilitzadors, espessidors i gelificants en productes alimentaris i begudes.

Els SSPS s'utilitzen sovint com a additius alimentaris per millorar la textura, millorar la sensació de boca i augmentar el valor nutricional dels productes alimentaris. També s'utilitzen en el desenvolupament d'aliments funcionals, productes farmacèutics i cosmètics a causa de les seves propietats bioactives. Aquestes propietats bioactives poden incloure efectes antioxidants, antiinflamatoris i de regulació de sucre en sang i lípids, cosa que les fa d'interès en les indústries d'alimentació saludable i nutracèutica.

En resum, els polisacàrids de soja solubles (SSPS) són polisacàrids solubles en aigua derivats de la soja, coneguts per les seves propietats funcionals i bioactives, i àmpliament utilitzats en diverses indústries, com ara l'alimentació, la farmacèutica i la cosmètica.

Especificació

ELEMENTS		ESPECIFICACIÓ
Color		De color blanc a lleugerament groc
Humitat (%)		≤7,0
Contingut de proteïnes (en base seca) (%)		≤8,0
Contingut de cendres (en base seca) (%)		≤10,0
Greix (%)		≤0,5
Contingut SSPS (%)		≥60,0
Viscositat (10% sol, 20 ℃) mPa.s		≤200
Formació gelificant (10% sol		Sense gel (soluble en aigua freda i calenta)
PHValue (1% Sol)		5,5 ± 1,0
Transparència (%)		≥40
As (mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Recompte total de plaques (ufc/g)		≤500
Coliformes (MPN/100 g)		Coliformes (MPN/g) <3,0
Salmonel·la/25 g		No detectat
Staphylococcus aureus/25 g		No detectat
Motlle i llevat (cfu/g)		≤50

Característica

1. Excel·lent solubilitat i estabilitat de proteïnes:Es dissol fàcilment en aigua freda i calenta sense gelificació, ideal per estabilitzar proteïnes en begudes de llet i iogurt àcids de baix pH.
2. Alta estabilitat i resistència:Rarament afectat per la calor, l'àcid o la sal, mantenint una gran estabilitat en diverses condicions.
3. Baixa viscositat i sensació de boca refrescant:Ofereix una viscositat més baixa en comparació amb altres estabilitzadors, millorant la sensació en boca refrescant del producte.
4. Ric en fibra dietètica:Conté més d'un 70% de fibra dietètica soluble, que serveix com a font valuosa de suplements de fibra dietètica.
5. Propietats funcionals versàtils:Mostra una bona estabilitat pel·lícula, emulsionant i escuma, adequada per a diverses aplicacions alimentàries, com ara sushi, fideus, boles de peix, aliments congelats, recobriments, sabors, salses i cervesa.

Principi d'aplicació

El polisacàrid de soja soluble és un polisacàrid ramificat amb una cadena principal curta i una cadena lateral llarga. Consisteix principalment en una cadena principal a base de sucre àcid composta per àcid galacturònic i una cadena lateral a base de sucre neutre composta per grup arabinosa. Durant el procés d'acidificació, pot adsorbir-se a la superfície de molècules de proteïnes carregades positivament, formant una superfície d'hidratació neutra a base de sucre. Mitjançant efectes d'obstacles estèrics, evita l'agregació i la precipitació de molècules de proteïnes, allargant així la vida útil i proporcionant estabilitat a les begudes làctiques àcides i la llet fermentada.
Aquest principi d'aplicació destaca les propietats úniques dels polisacàrids de soja solubles i el seu paper a l'hora de proporcionar estabilitat i prolongació de la vida útil a les begudes de llet àcida i els productes lactis fermentats.

Aplicació

1. Aplicació de begudes i iogurts:
Estabilitza les proteïnes i prevé la separació d'aigua en les begudes de llet acidificada i el iogurt.
La baixa viscositat proporciona un sabor refrescant.

2. Aplicació d'arròs i fideus:
Evita l'adherència entre arròs i fideus.
Afavoreix que l'arròs i els fideus absorbeixin més aigua, millorant la brillantor i la qualitat del producte i allargant la vida útil.
Prevé l'envelliment del midó i millora la sensació en boca.
Augmenta la producció del producte final, redueix el cost i augmenta el rendiment.

3. Aplicació de cervesa i gelats:
Mostra una bona capacitat d'escuma, proporcionant una qualitat d'escuma delicada i un gust suau a la cervesa, amb una bona retenció d'escuma.
Inhibeix la cristal·lització del gel i millora la resistència del gelat a la fusió.
Aquests avantatges demostren la versatilitat dels polisacàrids de soja solubles en diverses aplicacions d'aliments i begudes, demostrant la seva capacitat per millorar l'estabilitat, la textura i els atributs sensorials del producte.

Detalls de producció

El nostre extracte a base de plantes es fabrica utilitzant estrictes mesures de control de qualitat i s'adhereix a alts estàndards de processos de producció. Prioritzem la seguretat i la qualitat del nostre producte, assegurant-nos que compleix els requisits normatius i les certificacions de la indústria. Aquest compromís amb la qualitat pretén establir confiança i confiança en la fiabilitat del nostre producte. El procés general de producció és el següent:

Embalatge i Servei

Emmagatzematge: Conservar en un lloc fresc, sec i net, protegir de la humitat i la llum directa.
Paquet a granel: 25 kg/tambor.
Temps de lliurament: 7 dies després de la vostra comanda.
Vida útil: 2 anys.
Observació: també es poden aconseguir especificacions personalitzades.