Introducció:
En els darrers anys, hi ha hagut un creixent enrenou al voltant dels nombrosos beneficis per a la salut d'incorporar els bolets shiitake a la nostra dieta. Aquests humils fongs, originaris d'Àsia i àmpliament utilitzats en la medicina tradicional, han guanyat reconeixement al món occidental pel seu excepcional perfil nutricional i les seves propietats medicinals. Acompanyeu-me en aquest viatge mentre explorem els notables beneficis que ofereixen els bolets shiitake i per què mereixen un lloc d'honor al vostre plat.
Què són els bolets shiitake?
Els xiitake són bolets comestibles originaris de l'Àsia oriental.
Són de color marró clar a marró fosc, amb barrets que creixen entre 5 i 10 cm.
Tot i que normalment es mengen com a verdures, els shiitake són fongs que creixen naturalment en arbres de fusta dura en descomposició.
Al voltant del 83% del shiitake es conrea al Japó, tot i que els Estats Units, el Canadà, Singapur i la Xina també en produeixen.
Els podeu trobar frescos, secs o en diversos suplements dietètics.
Perfil nutricional dels bolets shiitake
Els bolets xiitake són una font inesgotable de nutrients, que contenen una gran varietat de vitamines i minerals essencials. Són una font excel·lent de vitamines del complex B, com ara tiamina, riboflavina i niacina, que són vitals per mantenir els nivells d'energia, una funció nerviosa saludable i un sistema immunitari robust. A més, els xiitakes són rics en minerals com el coure, el seleni i el zinc, que tenen un paper crucial en el suport de diverses funcions corporals i en el reforç del benestar general.
El xiitake té un baix contingut en calories. També ofereix bones quantitats de fibra, així com vitamines del grup B i alguns minerals.
Els nutrients de 4 shiitake secs (15 grams) són:
Calories: 44
Carbohidrats: 11 grams
Fibra: 2 grams
Proteïna: 1 gram
Riboflavina: 11% del valor diari (VD)
Niacina: 11% del VD
Coure: 39% del VD
Vitamina B5: 33% del VD
Seleni: 10% del VD
Manganès: 9% del VD
Zinc: 8% del VD
Vitamina B6: 7% del VD
Folat: 6% del VD
Vitamina D: 6% del VD
A més, el shiitake conté molts dels mateixos aminoàcids que la carn.
També contenen polisacàrids, terpenoides, esterols i lípids, alguns dels quals tenen efectes immunològics, reductors del colesterol i anticancerígens.
La quantitat de compostos bioactius del shiitake depèn de com i on es cultiven, emmagatzemen i preparen els bolets.
Com s'utilitzen els bolets shiitake?
Els bolets shiitake tenen dos usos principals: com a aliment i com a suplement.
El xiitake com a aliment integral
Podeu cuinar tant amb shiitake fresc com sec, tot i que els secs són una mica més populars.
El shiitake sec té un sabor umami que és encara més intens que quan està fresc.
El sabor umami es pot descriure com a salat o carnós. Sovint es considera el cinquè gust, juntament amb el dolç, l'agre, l'amarg i el salat.
Tant els bolets shiitake secs com els frescos s'utilitzen en sofregits, sopes, guisats i altres plats.
Xiitake com a suplements
Els bolets xiitake s'han utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional xinesa. També formen part de les tradicions mèdiques del Japó, Corea i l'est de Rússia.
En la medicina xinesa, es creu que el shiitake millora la salut i la longevitat, així com la circulació.
Els estudis suggereixen que alguns dels compostos bioactius del shiitake poden protegir contra el càncer i la inflamació.
No obstant això, molts dels estudis s'han fet en animals o en tubs d'assaig en lloc de persones. Els estudis amb animals sovint utilitzen dosis que superen amb escreix les que les persones normalment obtindrien dels aliments o suplements.
A més, molts dels suplements a base de bolets que hi ha al mercat no han estat provats per a la seva potència.
Tot i que els beneficis proposats són prometedors, cal més recerca.
Quins són els beneficis per a la salut dels bolets shiitake?
Enfortiment del sistema immunitari:
En el món accelerat d'avui dia, és essencial tenir un sistema immunitari fort per prevenir diverses malalties. Els bolets shiitake són coneguts per posseir capacitats per estimular el sistema immunitari. Aquests meravellosos fongs contenen un polisacàrid anomenat lentinan, que millora la capacitat del sistema immunitari per combatre infeccions i malalties. El consum regular de shiitakes pot ajudar a enfortir els mecanismes de defensa del cos i reduir el risc de ser víctima de malalties comunes.
Ric en antioxidants:
Els bolets shiitake estan plens de potents antioxidants, com ara fenols i flavonoides, que ajuden a neutralitzar els radicals lliures nocius i a protegir les nostres cèl·lules del dany oxidatiu. Aquests antioxidants s'han relacionat amb una reducció del risc de malalties cròniques com ara malalties del cor, diabetis i certs tipus de càncer. Incloure bolets shiitake a la vostra dieta us pot proporcionar una defensa natural contra el dany cel·lular i promoure la longevitat general.
Salut cardíaca:
Prendre mesures proactives per mantenir un cor sa és primordial, i els bolets shiitake poden ser el vostre aliat per aconseguir aquest objectiu. Els investigadors han descobert que consumir shiitakes regularment pot ajudar a controlar els nivells de colesterol reduint la producció de colesterol LDL "dolent" alhora que augmenta el colesterol HDL "bo". A més, aquests bolets contenen compostos anomenats esterols que inhibeixen l'absorció del colesterol a l'intestí, cosa que ajuda encara més al manteniment d'un sistema cardiovascular saludable.
Regulació del sucre en sang:
Per a les persones amb diabetis o preocupades pel control del sucre en sang, els bolets shiitake ofereixen una solució prometedora. Són baixos en carbohidrats i rics en fibra dietètica, que pot ajudar a regular els nivells de sucre en sang. A més, s'ha demostrat que certs compostos presents als shiitakes, com l'eritadenina i els beta-glucans, milloren la sensibilitat a la insulina i redueixen el risc de resistència a la insulina, cosa que els converteix en una excel·lent opció per a les persones que busquen controlar els seus nivells de sucre en sang de manera natural.
Propietats antiinflamatòries:
La inflamació crònica es reconeix cada cop més com un factor important en diverses malalties, com ara l'artritis, les malalties cardiovasculars i fins i tot certs càncers. Els bolets shiitake posseeixen propietats antiinflamatòries naturals, principalment a causa de la presència de compostos com l'eritadenina, l'ergosterol i els beta-glucans. La incorporació regular de shiitakes a la dieta pot ajudar a mitigar la inflamació, promovent una millor salut general i reduint el risc de malalties inflamatòries cròniques.
Funció cerebral millorada:
A mesura que envellim, esdevé essencial mantenir la salut cerebral. Els bolets shiitake contenen un compost conegut com a ergotioneïna, un potent antioxidant que s'ha relacionat amb una millora de la funció cognitiva i una reducció del risc de trastorns neurodegeneratius relacionats amb l'edat, com ara l'Alzheimer i la malaltia de Parkinson. A més, les vitamines B presents als shiitake tenen un paper vital en el manteniment d'una funció cerebral saludable, la millora de la claredat mental i la millora de la memòria.
Conclusió:
Els bolets shiitake són més que un simple complement saborós per a la cuina asiàtica; són una font inesgotable de nutrients que ofereixen una gran quantitat de beneficis per a la salut. Des de reforçar el sistema immunitari i promoure la salut del cor fins a regular els nivells de sucre en sang i donar suport a la funció cerebral, els shiitakes s'han guanyat amb raó la seva reputació de superaliment. Així doncs, endavant, abraça aquests fantàstics fongs i deixa que facin la seva màgia per a la teva salut. Incorporar els bolets shiitake a la teva dieta és una manera deliciosa i saludable d'optimitzar el teu benestar, mos a mos.
Contacta amb nosaltres:
Grace HU (Directora de màrqueting):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Cap): ceo@biowaycn.com
Lloc web:www.biowaynutrition.com
Data de publicació: 10 de novembre de 2023
