Introducció:
En els darrers anys, hi ha hagut un gran rebombori sobre els nombrosos beneficis per a la salut d'incorporar els bolets Shiitake a la nostra dieta. Aquests humils fongs, originaris d'Àsia i molt utilitzats en la medicina tradicional, han guanyat reconeixement al món occidental pel seu excepcional perfil nutricional i propietats medicinals. Uneix-te a mi en aquest viatge mentre explorem els avantatges notables que ofereixen els bolets Shiitake i per què mereixen un lloc d'honor al teu plat.
Què són els bolets shiitake?
Els xiitake són bolets comestibles originaris de l'Àsia oriental.
Són de color marró a marró fosc, amb gorres que creixen entre 2 i 4 polzades (5 i 10 cm).
Tot i que normalment es mengen com les verdures, els shiitake són fongs que creixen de manera natural als arbres de fusta dura en descomposició.
Al voltant del 83% del shiitake es conrea al Japó, tot i que els Estats Units, el Canadà, Singapur i la Xina també els produeixen.
Podeu trobar-los frescos, secs o en diversos suplements dietètics.
Perfil nutricional dels bolets shiitake
Els bolets shiitake són una potència nutricional, que contenen una gran varietat de vitamines i minerals essencials. Són una excel·lent font de vitamines del complex B, com la tiamina, la riboflavina i la niacina, que són vitals per mantenir els nivells d'energia, la funció nerviosa saludable i un sistema immunitari robust. A més, els xiitakes són rics en minerals com el coure, el seleni i el zinc, que tenen un paper crucial per donar suport a diverses funcions corporals i enfortir el benestar general.
El shiitake és baix en calories. També ofereixen bones quantitats de fibra, així com vitamines del grup B i alguns minerals.
Els nutrients en 4 shiitake secs (15 grams) són:
Calories: 44
Glucides: 11 grams
Fibra: 2 grams
Proteïna: 1 gram
Riboflavina: 11% del valor diari (DV)
Niacina: 11% del DV
Coure: 39% del DV
Vitamina B5: 33% del DV
Seleni: 10% del DV
Manganès: 9% del DV
Zinc: 8% del DV
Vitamina B6: 7% del DV
Folat: 6% del DV
Vitamina D: 6% del VD
A més, el shiitake conté molts dels mateixos aminoàcids que la carn.
També tenen polisacàrids, terpenoides, esterols i lípids, alguns dels quals tenen efectes immunològics, reductors del colesterol i anticancerígens.
La quantitat de compostos bioactius del shiitake depèn de com i on es cultiven, s'emmagatzemen i es preparen els bolets.
Com s'utilitzen els bolets shiitake?
Els bolets shiitake tenen dos usos principals: com a aliment i com a suplement.
Shiitake com a aliments sencers
Podeu cuinar tant amb shiitake fresc com sec, encara que els secs són una mica més populars.
El shiitake sec té un sabor a umami que és encara més intens que quan és fresc.
El sabor umami es pot descriure com a salat o carnós. Sovint es considera el cinquè gust, juntament amb dolç, àcid, amarg i salat.
Tant els bolets shiitake secs com els frescos s'utilitzen en sofregits, sopes, guisats i altres plats.
Shiitake com a suplement
Els bolets shiitake s'han utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional xinesa. També formen part de les tradicions mèdiques del Japó, Corea i Rússia oriental.
A la medicina xinesa, es creu que el shiitake augmenta la salut i la longevitat, així com millora la circulació.
Els estudis suggereixen que alguns dels compostos bioactius del shiitake poden protegir contra el càncer i la inflamació.
Tanmateix, molts dels estudis s'han fet en animals o tubs d'assaig més que en persones. Els estudis en animals utilitzen freqüentment dosis que superen amb escreix les que les persones normalment obtindrien dels aliments o dels suplements.
A més, molts dels suplements a base de bolets del mercat no s'han provat per a la seva potència.
Tot i que els beneficis proposats són prometedors, cal més investigació.
Quins són els beneficis per a la salut dels bolets shiitake?
Augment del sistema immunitari:
En el món trepidant actual, és essencial tenir un sistema immunitari fort per evitar diverses malalties. Se sap que els bolets shiitake tenen capacitats per augmentar el sistema immunitari. Aquests meravellosos fongs contenen un polisacàrid anomenat lentinan, que millora la capacitat del sistema immunitari per combatre infeccions i malalties. El consum regular de xiitakes pot ajudar a enfortir els mecanismes de defensa del vostre cos i reduir el risc de caure en les malalties comunes.
Ric en antioxidants:
Els bolets shiitake estan plens de potents antioxidants, inclosos fenols i flavonoides, que ajuden a neutralitzar els radicals lliures nocius i protegeixen les nostres cèl·lules del dany oxidatiu. Aquests antioxidants s'han relacionat amb un risc reduït de malalties cròniques com ara malalties del cor, diabetis i certs tipus de càncer. Incloure bolets shiitake a la vostra dieta us pot proporcionar una defensa natural contra el dany cel·lular i promoure la longevitat general.
Salut del cor:
Prendre mesures proactives per mantenir un cor sa és primordial, i els bolets Shiitake poden ser el vostre aliat per assolir aquest objectiu. Els investigadors han descobert que consumir Shiitakes amb regularitat pot ajudar a controlar els nivells de colesterol reduint la producció de colesterol LDL "dolent" alhora que augmenta el colesterol HDL "bo". A més, aquests bolets contenen compostos anomenats esterols que inhibeixen l'absorció de colesterol a l'intestí, ajudant encara més al manteniment d'un sistema cardiovascular sa.
Regulació del sucre en sang:
Per a aquells amb diabetis o els preocupats pel control del sucre en sang, els bolets Shiitake ofereixen una solució prometedora. Són baixos en hidrats de carboni i rics en fibra dietètica, que pot ajudar a regular els nivells de sucre en sang. A més, s'ha demostrat que certs compostos presents en Shiitakes, com l'eritadenina i els beta-glucans, milloren la sensibilitat a la insulina i redueixen el risc de resistència a la insulina, cosa que els converteix en una opció excel·lent per a les persones que busquen controlar els seus nivells de sucre en sang de manera natural.
Propietats antiinflamatòries:
La inflamació crònica és cada cop més reconeguda com una de les principals causes de diverses malalties, com ara l'artritis, les malalties cardiovasculars i fins i tot certs càncers. Els bolets shiitake tenen propietats antiinflamatòries naturals, principalment a causa de la presència de compostos com l'eritadenina, l'ergosterol i els beta-glucans. La incorporació regular de Shiitakes a la vostra dieta pot ajudar a mitigar la inflamació, afavorir una millor salut general i reduir el risc de malalties inflamatòries cròniques.
Funció cerebral millorada:
A mesura que envellim, esdevé essencial mantenir i mantenir la salut del cervell. Els bolets shiitake contenen un compost conegut com ergotioneïna, un poderós antioxidant que s'ha relacionat amb la millora de la funció cognitiva i un risc reduït de trastorns neurodegeneratius relacionats amb l'edat com l'Alzheimer i la malaltia de Parkinson. A més, les vitamines B presents en Shiitakes tenen un paper vital en el manteniment de la funció cerebral saludable, millorant la claredat mental i augmentant la memòria.
Conclusió:
Els bolets shiitake són més que un complement saborós a la cuina asiàtica; són una potència nutricional, oferint una gran quantitat de beneficis per a la salut. Des de reforçar el sistema immunològic i promoure la salut del cor fins a regular els nivells de sucre en la sang i donar suport a la funció cerebral, els Shiitakes s'han guanyat amb raó la seva reputació com a superaliment. Així que, endavant, abraça aquests fantàstics fongs i deixa que facin la seva màgia en la teva salut. Incorporar bolets Shiitake a la teva dieta és una manera deliciosa i saludable d'optimitzar el teu benestar, un bocat a la vegada.
Contacta amb nosaltres:
Grace HU (gerent de màrqueting):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (director general/cap): ceo@biowaycn.com
Lloc web:www.biowaynutrition.com
Hora de publicació: 10-nov-2023
