Introducció:
En els darrers anys, la popularitat del natto, un plat tradicional japonès de soja fermentada, ha anat en augment a causa dels seus nombrosos beneficis per a la salut. Aquest aliment únic no només és deliciós, sinó també increïblement nutritiu. En aquesta entrada del bloc, explorarem per què el natto es considera súper saludable i parlarem dels diversos avantatges nutricionals que ofereix.
Per a tots els detalls, segueix llegint.
Què és el natto?
El natto és ric en nutrients
El natto és bo per als ossos gràcies a la vitamina K2
El natto és bo per a la salut cardiovascular
El natto és bo per a la microbiota
El natto enforteix el sistema immunitari
El natto presenta algun perill?
On puc trobar natto?
QUÈ ÉS EL NATTO?
El natto és fàcilment recognoscible per la seva olor distintiva, una mica picant, mentre que el seu sabor es descriu comunament com a fruits secs.
Al Japó, el natto se sol acompanyar amb salsa de soja, mostassa, cibulet o altres condiments i se serveix amb arròs cuit.
Tradicionalment, el natto es feia embolicant soja bullida en palla d'arròs, que conté naturalment el bacteri Bacillus subtilis a la seva superfície.
Fer això va permetre que els bacteris fermentessin els sucres presents a les mongetes, produint finalment natto.
No obstant això, a principis del segle XX, els científics van identificar i aïllar el bacteri B. subtilis, que van modernitzar aquest mètode de preparació.
El natto sembla soja cuita coberta d'una pel·lícula enganxosa i translúcida. Quan es barreja el natto, la pel·lícula forma fils que s'estiren sense parar, com el formatge a la pasta!
El natto té una olor forta, però un sabor molt neutre. Té una lleugera amargor i un sabor terrós i de fruits secs. Al Japó, el natto es serveix per esmorzar, en un bol d'arròs i adobat amb mostassa, salsa de soja i cebes tendres.
Tot i que l'olor i l'aspecte del natto poden desanimar algunes persones, els clients habituals del natto l'encanten i no se'n cansen mai! Potser és un gust adquirit per a alguns.
Els beneficis del natto es deuen en gran part a l'acció del B. subtilis natto, un bacteri que transforma la soja simple en un superaliment. Anteriorment, el bacteri es trobava a la palla d'arròs, que s'utilitzava per fermentar la soja.
Avui dia, el natto es fa a partir d'un cultiu comprat.
1. El natto és molt nutritiu
No és estrany que el natto es mengi habitualment per esmorzar! Conté una gran quantitat de nutrients, cosa que el converteix en un aliment ideal per començar el dia amb bon peu.
El natto és ric en nutrients
El natto conté principalment proteïnes i fibra, cosa que el converteix en un aliment nutritiu i sustentador. Entre els molts nutrients essencials que conté, és particularment ric en manganès i ferro.
| Nutrients | Quantitat | Valor diari |
|---|---|---|
| Calories | 211 kcal | |
| Proteïna | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Calci | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesi | 115 mg | 27% |
| Manganès | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
El natto també conté compostos bioactius i altres vitamines i minerals essencials, com ara zinc, vitamines B1, B2, B5 i B6, àcid ascòrbic, isoflavones, etc.
El natto és molt digerible
La soja (també anomenada soja) que s'utilitza per fer natto conté molts antinutrients, com ara fitats, lectines i oxalats. Els antinutrients són molècules que bloquegen l'absorció de nutrients.
Afortunadament, la preparació del natto (cocció i fermentació) destrueix aquests antinutrients, fent que la soja sigui més fàcil de digerir i els seus nutrients més fàcils d'absorbir. Això fa que menjar soja sigui de sobte molt més interessant!
El natto produeix nous nutrients
És durant la fermentació que el natto obté gran part de les seves propietats nutricionals. Durant la fermentació, el bacteri *B. subtilis* del natto produeix vitamines i allibera minerals. Com a resultat, el natto conté més nutrients que la soja crua o cuita!
Entre els nutrients interessants hi ha una quantitat impressionant de vitamina K2 (menaquinona). El natto és una de les poques fonts vegetals que conté aquesta vitamina!
Un altre nutrient exclusiu del natto és la nattoquinasa, un enzim produït durant la fermentació.
S'estan estudiant els efectes d'aquests nutrients sobre la salut del cor i els ossos. Continua llegint per obtenir més informació!
2. El natto enforteix els ossos gràcies a la vitamina K2
El natto pot contribuir a la salut òssia, ja que és una bona font de calci i vitamina K2 (menaquinona). Però, què és exactament la vitamina K2? Per a què serveix?
La vitamina K2, també coneguda com a menaquinona, té molts beneficis i és present de manera natural en diversos aliments, principalment en la carn i el formatge.
La vitamina K juga un paper essencial en diversos mecanismes corporals, com ara la coagulació de la sang, el transport de calci, la regulació de la insulina, els dipòsits de greix, la transcripció de l'ADN, etc.
S'ha descobert que la vitamina K2, en particular, ajuda a la densitat òssia i pot reduir el risc de fractures amb l'edat. La vitamina K2 contribueix a la força i la qualitat dels ossos.
Hi ha aproximadament 700 micrograms de vitamina K2 per cada 100 g de natto, més de 100 vegades més que en la soja sense fermentar. De fet, el natto té els nivells més alts de vitamina K2 del món i és un dels únics aliments d'origen vegetal! Per tant, el natto és un aliment ideal per a les persones que segueixen una dieta vegana o simplement per a aquells que s'abstenen de menjar carn i formatge.
Els bacteris del natto són autèntiques petites fàbriques de vitamines.
3. El natto afavoreix la salut cardíaca gràcies a la nattokinasa
L'arma secreta del natto per afavorir la salut cardiovascular és un enzim únic: la nattoquinasa.
La nattoquinasa és un enzim creat pels bacteris que es troben al natto. La nattoquinasa té molts beneficis i s'està estudiant per les seves propietats anticoagulants, així com pels seus efectes sobre les malalties cardiovasculars. Si es consumeix regularment, el natto pot ajudar a reduir els problemes cardíacs i fins i tot ajudar a dissoldre els coàguls de sang!
La nattokinasa també s'està estudiant pel seu efecte protector sobre la trombosi i la hipertensió.
Avui dia, fins i tot podeu trobar suplements alimentaris de nattokinasa per afavorir les funcions cardíaques.
No obstant això, preferim menjar natto directament! Conté fibra, probiòtics i greixos bons que també poden ajudar a controlar el colesterol a la sang. El natto no només és un aliment fascinant, sinó també un potent protector del cor!
4. El natto enforteix la microbiota
El natto és un aliment ric en prebiòtics i probiòtics. Aquests dos elements són essencials per donar suport a la nostra microbiota i al nostre sistema immunitari.
La microbiota és un conjunt de microorganismes que viuen en simbiosi amb el nostre cos. La microbiota té moltes funcions, com ara defensar el cos contra patògens, digerir, controlar el pes, donar suport al sistema immunitari, etc. La microbiota sovint es pot oblidar o ignorar, però és essencial per al nostre benestar.
El natto és un aliment prebiòtic
Els aliments prebiòtics són aliments que nodreixen la microbiota. Contenen fibra i nutrients que els nostres bacteris i llevats interns adoren. En alimentar la nostra microbiota, donem suport a la seva feina!
El natto està fet de soja i, per tant, conté una gran quantitat de fibra dietètica prebiòtica, inclosa la inulina. Aquestes poden afavorir el creixement de microorganismes beneficiosos un cop són al nostre sistema digestiu.
A més, durant la fermentació, els bacteris produeixen una substància que recobreix la soja. Aquesta substància també és perfecta per alimentar els bacteris bons del nostre sistema digestiu!
El natto és una font de probiòtics
Els aliments probiòtics contenen microorganismes vius, que s'ha demostrat que són beneficiosos.
El natto conté fins a mil milions de bacteris actius per gram. Aquests bacteris poden sobreviure al seu viatge pel nostre sistema digestiu, cosa que els permet formar part de la nostra microbiota.
Els bacteris del natto poden crear tot tipus de molècules bioactives, que ajuden a regular el cos i el sistema immunitari.
El natto reforça el sistema immunitari
El natto podria contribuir a reforçar el nostre sistema immunitari a diversos nivells.
Com s'ha esmentat anteriorment, el natto afavoreix la microbiota intestinal. Una microbiota sana i diversa juga un paper essencial en el sistema immunitari, combatent els patògens i produint anticossos.
A més, el natto conté molts nutrients que poden ajudar a enfortir el sistema immunitari, com ara la vitamina C, el manganès, el seleni, el zinc, etc.
El natto també conté compostos antibiòtics que poden eliminar molts patògens, com ara H. pylori, S. aureus i E. coli. El natto s'ha utilitzat durant molts anys per reforçar el sistema immunitari dels vedells reproductors i protegir-los de les infeccions.
En humans, s'ha estudiat el bacteri *b. subtilis* pel seu efecte protector sobre el sistema immunitari de la gent gran. En un assaig, els participants que van prendre els suplements de *b. subtilis* van experimentar menys infeccions respiratòries, en comparació amb els que van prendre el placebo. Aquests resultats són molt prometedors!
El natto presenta algun perill?
El natto pot no ser adequat per a algunes persones.
Com que el natto està fet de soja, les persones amb al·lèrgies o intoleràncies a la soja no haurien de consumir natto.
A més, la soja també es considera un goitrògen i pot no ser adequada per a persones amb hipotiroïdisme.
Una altra consideració és que el natto té propietats anticoagulants. Si esteu prenent medicaments anticoagulants, consulteu un metge abans d'incloure el natto a la vostra dieta.
Cap dosi de vitamina K2 s'ha associat amb cap toxicitat.
On puc trobar Natto?
Vols provar el natto i incorporar-lo a la teva dieta? El pots trobar en moltes botigues de queviures asiàtiques, a la secció d'aliments congelats o en algunes botigues de queviures orgàniques.
La majoria del natto es ven en safates petites, en porcions individuals. Molts fins i tot vénen amb condiments, com ara mostassa o salsa de soja.
Per anar un pas més enllà, també podeu fer el vostre propi natto a casa! És fàcil de fer i econòmic.
Només necessiteu dos ingredients: soja i ferment de natto. Si voleu gaudir de tots els beneficis del natto sense arruïnar-vos, fer el vostre propi natto és la solució perfecta!
Proveïdor majorista de pols de natto orgànic - BIOWAY ORGANIC
Si busqueu un proveïdor majorista de natto en pols orgànic, us recomano BIOWAY ORGANIC. Aquí teniu els detalls:
BIOWAY ORGANIC ofereix pols de natto orgànica de primera qualitat feta de soja seleccionada i no transgènica que se sotmet a un procés de fermentació tradicional amb bacteris natto Bacillus subtilis var. La seva pols de natto es processa acuradament per conservar els seus beneficis nutricionals i el seu sabor distintiu. És un ingredient pràctic i versàtil que es pot utilitzar en diverses aplicacions culinàries.
Certificacions: BIOWAY ORGANIC garanteix els més alts estàndards de qualitat obtenint certificacions de renom, com ara certificacions orgàniques d'organismes de certificació reconeguts. Això garanteix que la seva pols de natto orgànica està lliure d'additius sintètics, pesticides i organismes modificats genèticament.
Contacta amb nosaltres:
Grace HU (Directora de màrqueting):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Cap):ceo@biowaycn.com
Lloc web:www.biowaynutrition.com
Data de publicació: 26 d'octubre de 2023
