Introducció:
En els últims anys, la popularitat del natto, un plat tradicional japonès de soja fermentada, ha anat augmentant a causa dels seus nombrosos beneficis per a la salut. Aquest aliment únic no només és deliciós sinó també increïblement nutritiu. En aquesta entrada del bloc, explorarem per què el natto es considera súper saludable i parlarem dels diferents avantatges nutricionals que ofereix.
Per a tots els detalls, segueix llegint.
Què és el natto?
El natto és ric en nutrients
El natto és bo per als ossos a causa de la vitamina K2
Natto és bo per a la salut cardiovascular
El natto és bo per a la microbiota
Natto enforteix el sistema immunitari
El natto presenta algun perill?
On trobar natto?
QUÈ ÉS L'OTAN?
Natto és fàcilment reconeixible per la seva olor distintiva i una mica picant, mentre que el seu sabor es descriu comunament com a nou.
Al Japó, el natto s'acostuma amb salsa de soja, mostassa, cibulet o altres condiments i se serveix amb arròs cuit.
Tradicionalment, el natto s'elaborava embolicant la soja bullida amb palla d'arròs, que de forma natural conté el bacteri Bacillus subtilis a la seva superfície.
En fer-ho, els bacteris van fer fermentar els sucres presents a les mongetes, produint finalment natto.
Tanmateix, a principis del segle XX, els científics van identificar i aïllar el bacteri B. subtilis, que van modernitzar aquest mètode de preparació.
El natto sembla una soja cuita coberta amb una pel·lícula enganxosa i translúcida. Quan es barreja el natto, la pel·lícula forma fils que s'estenen sense parar, com el formatge a la pasta!
Natto té una olor forta, però un sabor molt neutre. Té una lleugera amargor i un sabor terrós i de nou. Al Japó, el natto es serveix a l'esmorzar, en un bol d'arròs i s'amanirà amb mostassa, salsa de soja i ceba verde.
Tot i que l'olor i l'aspecte del natto poden desanimar a algunes persones, als habituals del natto els encanta i no en poden tenir prou! Aquest pot ser un gust adquirit per a alguns.
Els beneficis del natto es deuen en gran part a l'acció de B. subtilis natto, un bacteri que transforma la soja simple en un superaliment. El bacteri es trobava anteriorment a la palla d'arròs, que s'utilitzava per fermentar la soja.
Actualment, el natto es fa a partir d'una cultura comprada.
1. Natto és molt nutritiu
No és estrany que el natto es menja habitualment per esmorzar! Conté una gran quantitat de nutrients, el que el converteix en un aliment ideal per començar el dia amb el peu correcte.
Natto és ric en nutrients
El natto conté principalment proteïnes i fibra, cosa que el converteix en un aliment nutritiu i sostenible. Entre els molts nutrients essencials que conté el natto, és especialment ric en manganès i ferro.
| Nutrients | Quantitat | Valor diari |
|---|---|---|
| Calories | 211 kcal | |
| Proteïna | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Calci | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesi | 115 mg | 27% |
| Manganès | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto també conté compostos bioactius i altres vitamines i minerals essencials, com ara zinc, vitamines B1, B2, B5 i B6, àcid ascòrbic, isoflavones, etc.
Natto és molt digerible
La soja (també anomenada soja) que s'utilitza per fer natto contenen molts antinutrients, com ara fitats, lectines i oxalats. Els antinutrients són molècules que bloquegen l'absorció de nutrients.
Afortunadament, la preparació del natto (cocció i fermentació) destrueix aquests antinutrients, fent que la soja sigui més fàcil de digerir i els seus nutrients més fàcils d'absorbir. Això de sobte fa que menjar soja sigui molt més interessant!
Natto produeix nous nutrients
És durant la fermentació quan el natto obté gran part de les seves propietats nutricionals. Durant la fermentació, el b. Els bacteris subtilis natto produeixen vitamines i alliberen minerals. Com a resultat, el natto conté més nutrients que la soja crua o cuinada!
Entre els nutrients interessants hi ha una quantitat impressionant de vitamina K2 (menaquinona). El natto és una de les poques fonts vegetals que conté aquesta vitamina!
Un altre nutrient exclusiu del natto és la nattokinasa, un enzim produït durant la fermentació.
Aquests nutrients s'estan estudiant pels seus efectes sobre la salut del cor i els ossos. Segueix llegint per saber-ne més!
2. Natto enforteix els ossos, gràcies a la vitamina K2
El natto pot contribuir a la salut dels ossos, ja que és una bona font de calci i vitamina K2 (menaquinona). Però què és exactament la vitamina K2? Per a què serveix?
La vitamina K2, també coneguda com menaquinona, té molts beneficis i està present de manera natural en diversos aliments, principalment a la carn i el formatge.
La vitamina K juga un paper essencial en diversos mecanismes corporals, com ara la coagulació de la sang, el transport de calci, la regulació de la insulina, els dipòsits de greix, la transcripció d'ADN, etc.
La vitamina K2, en particular, s'ha trobat que ajuda a la densitat òssia i pot reduir el risc de fractures amb l'edat. La vitamina K2 contribueix a la força i la qualitat dels ossos.
Hi ha aproximadament 700 micrograms de vitamina K2 per 100 g de natto, més de 100 vegades més que en la soja sense fermentar. De fet, el natto té els nivells més alts de vitamina K2 del món i és un dels únics aliments d'origen vegetal! Per tant, el natto és un aliment ideal per a persones que segueixen una dieta vegana, o simplement per a aquells que s'abstinguin de menjar carn i formatge.
Els bacteris del natto són autèntiques petites fàbriques de vitamines.
3. Natto dóna suport a la salut del cor gràcies a la nattokinasa
L'arma secreta de Natto per donar suport a la salut cardiovascular és un enzim únic: la nattokinasa.
La nattokinasa és un enzim creat pels bacteris que es troben al natto. La nattokinasa té molts beneficis i s'està estudiant per les seves propietats anticoagulants, així com pels seus efectes sobre les malalties cardiovasculars. Si es consumeix amb regularitat, el natto pot ajudar a reduir els problemes cardíacs i fins i tot ajudar a dissoldre els coàguls de sang!
La nattokinasa també s'està estudiant pel seu efecte protector contra la trombosi i la hipertensió.
Avui en dia, fins i tot podeu trobar suplements alimentaris de nattokinasa per donar suport a les funcions del cor.
Tanmateix, preferim menjar natto directament! Conté fibra, probiòtics i greixos bons que també poden ajudar a controlar el colesterol en sang. El natto no només és un aliment fascinant, sinó també un poderós protector del cor!
4. Natto Enforteix la Microbiota
El natto és un aliment ric en prebiòtics i probiòtics. Aquests dos elements són essencials per donar suport a la nostra microbiota i al nostre sistema immunitari.
La microbiota és un conjunt de microorganismes que viuen en simbiosi amb el nostre cos. La microbiota té moltes funcions, com ara la defensa del cos contra els patògens, la digestió, la gestió del pes, el suport al sistema immunitari, etc. La microbiota sovint es pot oblidar o ignorar, però és essencial per al nostre benestar.
Natto és un aliment prebiòtic
Els aliments prebiòtics són aliments que nodreixen la microbiota. Contenen fibra i nutrients, que els nostres bacteris interns i llevats estimen. Alimentant la nostra microbiota, donem suport al seu treball!
El natto està fet de soja i, per tant, conté una gran quantitat de fibra dietètica prebiòtica, inclosa la inulina. Aquests poden donar suport al creixement de bons microorganismes un cop estiguin al nostre sistema digestiu.
A més, durant la fermentació, els bacteris produeixen una substància que cobreix la soja. Aquesta substància també és perfecta per alimentar els bons bacteris del nostre sistema digestiu!
Natto és una font de probiòtics
Els aliments probiòtics contenen microorganismes vius, que s'ha demostrat que són beneficiosos.
Natto conté fins a mil milions de bacteris actius per gram. Aquests bacteris poden sobreviure al seu viatge al nostre sistema digestiu, permetent-los formar part de la nostra microbiota.
Els bacteris del natto poden crear tot tipus de molècules bioactives, que ajuden a regular el cos i el sistema immunitari.
Natto dóna suport al sistema immunitari
Natto podria contribuir a donar suport al nostre sistema immunitari a diversos nivells.
Com s'ha esmentat anteriorment, el natto dóna suport a la microbiota intestinal. Una microbiota sana i diversa té un paper essencial en el sistema immunitari, lluitant contra els patògens i produint anticossos.
A més, el natto conté molts nutrients que poden ajudar a mantenir el sistema immunitari, com la vitamina C, manganès, seleni, zinc, etc.
Natto també conté compostos antibiòtics que poden eliminar molts patògens, com ara H. pylori, S. aureus i E. coli. Natto s'ha utilitzat durant molts anys per donar suport al sistema immunitari dels vedells de cria i per protegir-los de les infeccions.
En humans, el bacteri b. subtilis s'ha estudiat pel seu efecte protector sobre el sistema immunitari de la gent gran. En un assaig, els participants que van prendre el b. els suplements subtilis van experimentar menys infeccions respiratòries, en comparació amb els que van prendre el placebo. Aquests resultats són molt prometedors!
Natto presenta algun perill?
El natto pot no ser adequat per a algunes persones.
Com que el natto està fet de soja, les persones amb al·lèrgies o intoleràncies a la soja no haurien de consumir natto.
A més, la soja també es considera un goitrogen i pot ser que no sigui apta per a persones amb hipotiroïdisme.
Una altra consideració és que el natto té propietats anticoagulants. Si està prenent medicaments anticoagulants, consulteu un metge abans d'incloure el natto a la vostra dieta.
No s'ha associat cap dosi de vitamina K2 amb cap toxicitat.
On trobar Natto?
Vols provar el natto i incorporar-lo a la teva dieta? El podeu trobar a moltes botigues de queviures asiàtiques, a la secció de congelats o en algunes botigues de queviures ecològiques.
La majoria de natto es ven en safates petites, en porcions individuals. Molts fins i tot vénen amb condiments, com la mostassa o la salsa de soja.
Per anar un pas més enllà, també pots fer el teu propi natto a casa! És fàcil de fer i barat.
Només necessiteu dos ingredients: soja i cultiu de natto. Si vols gaudir de tots els avantatges del natto sense gastar-te, fer el teu propi natto és la solució perfecta!
Proveïdor a l'engròs de pols de natto orgànic - BIOWAY ORGANIC
Si busqueu un proveïdor majorista de pols de natto orgànic, m'agradaria recomanar BIOWAY ORGANIC. Aquí teniu els detalls:
BIOWAY ORGANIC ofereix pols de natto orgànic de primera qualitat elaborat amb soja seleccionada i no transgènica que se sotmeten a un procés de fermentació tradicional amb Bacillus subtilis var. bacteris natto. La seva pols de natto es processa acuradament per conservar els seus beneficis nutricionals i el seu sabor diferent. És un ingredient còmode i versàtil que es pot utilitzar en diverses aplicacions culinàries.
Certificacions: BIOWAY ORGANIC garanteix els més alts estàndards de qualitat mitjançant l'obtenció de certificacions de renom, com ara certificacions orgàniques d'organismes de certificació reconeguts. Això garanteix que la seva pols de natto orgànic està lliure d'additius sintètics, pesticides i organismes modificats genèticament.
Contacta amb nosaltres:
Grace HU (gerent de màrqueting):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (director general/cap):ceo@biowaycn.com
Lloc web:www.biowaynutrition.com
Hora de publicació: 26-octubre-2023
