Una comprensió clara de l'extracte d'inulina orgànica en pols

A. Definició i orígens:
L'extracte d'inulina és un carbohidrat natural que es troba en diverses plantes, com araarrels de xicoira, carxofesi arrels de dent de lleó. Pertany a un grup de fibres dietètiques conegudes com a fructans, que estan compostes per una cadena de molècules de fructosa. L'extracte d'inulina s'obté mitjançant un procés anomenat extracció, on les plantes riques en inulina se sotmeten a una sèrie de processos de purificació per obtenir una forma pura i concentrada d'inulina.
Les inulines, que són polisacàrids produïts naturalment per diversos tipus de plantes, s'extreuen habitualment de la xicoira en entorns industrials. Aquestes fibres de fructana, conegudes com a inulines, són utilitzades per certes plantes com a mitjà d'emmagatzematge d'energia, i es troben predominantment a les seves arrels o rizomes. Curiosament, la majoria de les plantes que sintetitzen i emmagatzemen inulina no emmagatzemen altres tipus d'hidrats de carboni, com el midó. Reconeixent la seva importància, l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units va aprovar l'ús de la inulina com a ingredient de fibra dietètica el 2018, amb l'objectiu de millorar el valor nutricional dels productes alimentaris manufacturats. A més, en l'àmbit de l'avaluació de la funció renal, l'ús de la inulina es considera el punt de referència per comparar i estimar la taxa de filtració glomerular amb altres mètodes.

Originària d'una multitud d'espècies vegetals, la inulina és un carbohidrat natural utilitzat per a les reserves d'energia i la regulació de la resistència al fred en més de 36.000 plantes. Exemples notables inclouen l'atzavara, el blat, la ceba, els plàtans, l'all, els espàrrecs, la carxofa de Jerusalem i la xicoira. Soluble en aigua, la inulina posseeix activitat osmòtica, que permet a certes plantes modificar el potencial osmòtic de les seves cèl·lules alterant el grau de polimerització de les molècules d'inulina mitjançant la hidròlisi. Aquest mecanisme adaptatiu permet a les plantes suportar dures condicions hivernals caracteritzades per temperatures fredes i sequera, mantenint així la seva vitalitat.

Descoberta el 1804 pel científic alemany Valentin Rose, la inulina va ser identificada com una substància diferent durant el procés d'extracció amb aigua bullent de les arrels d'Inula helenium. A la dècada de 1920, J. Irvine va utilitzar mètodes químics com la metilació per explorar l'estructura molecular de la inulina. El seu treball va donar lloc al desenvolupament d'un mètode d'aïllament per a un nou compost conegut com a anhidrofructosa. A la dècada de 1930, mentre estudiaven els túbuls renals, els investigadors van buscar un biomarcador que es pogués introduir als túbuls sense ser reabsorbit ni secretat. Reconeixent les seves propietats avantatjoses, AN Richards va introduir la inulina a causa del seu alt pes molecular i la seva resistència a la degradació enzimàtica. Des de llavors, la inulina s'ha utilitzat àmpliament per avaluar la taxa de filtració glomerular dels ronyons, servint com a eina fiable en avaluacions mèdiques.

B. Composició i fonts:
L'extracte d'inulina orgànica està compost típicament de fructans de cadena llarga, que consten de 2 a 60 unitats de fructosa. La longitud d'aquestes cadenes determina la textura i la solubilitat de l'extracte. Les fonts comunes d'extracte d'inulina orgànica inclouen l'arrel de xicoira, les carxofes de Jerusalem, l'atzavara i la jícama.

Fonts d'inulina
La inulina està àmpliament disponible en els aliments, que és la millor manera d'obtenir-la perquè el cos absorbeix els nutrients més fàcilment a través de les fonts alimentàries.
Quan vulgueu augmentar la ingesta de fibra, sempre és una bona idea menjar aliments integrals com ara fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs, llavors i llegums. Menjar molts aliments diferents us assegurarà que inclogueu tots els diferents tipus de fibra a la vostra dieta i reduireu la possibilitat d'afegir sodi i sucre no desitjats.
A més de les fonts alimentàries, la inulina està disponible com a suplement.
Fonts alimentàries d'inulina
Si busqueu aliments que contenen inulina específicament, en podeu trobar una bona quantitat a:
blat
espàrrecs
Porros
Cebes
All
Xicoira
Civada
soja
Carxofes
A més de les fonts d'aliments integrals, les empreses alimentàries també afegeixen inulina als aliments processats. La inulina no té calories i pot funcionar com a substitut del greix en la margarina i els amaniments per a amanides. En productes de forn, es pot utilitzar per afegir fibra i pot substituir una mica de farina sense afectar el gust ni la textura. Si busqueu un aliment amb inulina afegida, és probable que l'etiqueta inclogui "inulina" o "fibra d'arrel de xicoira" com a ingredient.
Algunes bones maneres d'assegurar-vos que mengeu una àmplia gamma d'aliments fibrosos inclouen:
Intenta menjar almenys una fruita o verdura a cada àpat.
Intenta menjar almenys tres racions de cereals integrals al dia, com ara pa integral, civada, quinoa, ordi, bulgur, arròs integral, farro i blat.
Menja una porció de fruits secs o llavors al dia.
Feu que la meitat del vostre plat siguin verdures sense midó.
Menja aliments rics en fibra com ara crispetes de blat de moro integrals, pastanagues amb hummus o guacamole i fruita senceres amb mantega de fruits secs.
Actualment, la FDA està treballant per garantir que els tipus de fibres dietètiques afegides als aliments proporcionin beneficis per a la salut. Ha aprovat provisionalment la inulina com una d'aquestes fibres.