Una comprensió clara de la pols d'extracte d'inulina orgànica

A. Definició i orígens:
L'extracte d'inulina és un hidrat de carboni natural que es troba en diverses plantes, com araarrels de xicoira, carxofes, i arrels de dent de lleó. Pertany a un grup de fibres dietètiques conegudes com a fructans, que estan compostes per una cadena de molècules de fructosa. L'extracte d'inulina s'adquireix mitjançant un procés anomenat extracció, on les plantes riques en inulina se sotmeten a una sèrie de processos de purificació per obtenir una forma pura i concentrada d'inulina.
Les inulines, que són polisacàrids produïts naturalment per diversos tipus de plantes, s'extreuen habitualment de la xicoira en entorns industrials. Aquestes fibres de fructà, conegudes com a inulines, són utilitzades per certes plantes com a mitjà d'emmagatzematge d'energia, que es troben predominantment a les seves arrels o rizomes. Curiosament, la majoria de plantes que sintetitzen i emmagatzemen inulina no emmagatzemen altres tipus d'hidrats de carboni, com el midó. Reconeixent la seva importància, la Food and Drug Administration dels Estats Units va aprovar l'ús de la inulina com a ingredient de fibra dietètica el 2018, amb l'objectiu de millorar el valor nutricional dels productes alimentaris manufacturats. A més, en l'àmbit de l'avaluació de la funció renal, l'ús de la inulina es considera el punt de referència per comparar i estimar la taxa de filtració glomerular amb altres mètodes.

Procedent d'una multitud d'espècies vegetals, la inulina és un hidrat de carboni natural utilitzat per a les reserves energètiques i la regulació de la resistència al fred en més de 36.000 plantes. Exemples notables inclouen atzavara, blat, ceba, plàtans, all, espàrrecs, carxofa de Jerusalem i xicoira. Soluble en aigua, la inulina posseeix activitat osmòtica, la qual cosa permet a determinades plantes modificar el potencial osmòtic de les seves cèl·lules alterant el grau de polimerització de la molècula d'inulina mitjançant la hidròlisi. Aquest mecanisme adaptatiu permet que les plantes suportin les dures condicions hivernals caracteritzades per temperatures fredes i sequera, mantenint així la seva vitalitat.

Descoberta el 1804 pel científic alemany Valentin Rose, la inulina es va identificar com una substància diferent durant el procés d'extracció d'aigua bullint de les arrels d'Inula helenium. A la dècada de 1920, J. Irvine va utilitzar mètodes químics com la metilació per explorar l'estructura molecular de la inulina. El seu treball va donar lloc al desenvolupament d'un mètode d'aïllament per a un nou compost conegut com a anhidrofructosa. A la dècada de 1930, mentre estudiaven els túbuls renals, els investigadors van buscar un biomarcador que es pogués introduir als túbuls sense ser reabsorbit o secretat. Reconeixent les seves propietats avantatjoses, AN Richards va introduir la inulina a causa del seu alt pes molecular i la seva resistència a la degradació enzimàtica. Des d'aleshores, la inulina s'ha utilitzat àmpliament per avaluar la taxa de filtració glomerular dels ronyons, servint com una eina fiable en les avaluacions mèdiques.

B. Composició i fonts:
L'extracte orgànic d'inulina es compon normalment de fructans de cadena llarga, que consisteixen en entre 2 i 60 unitats de fructosa. La longitud d'aquestes cadenes determina la textura i la solubilitat de l'extracte. Les fonts habituals d'extracte d'inulina orgànica inclouen arrel de xicoira, carxofes de Jerusalem, atzavara i jícama.

Fonts d'inulina
La inulina està àmpliament disponible en els aliments, que és la millor manera d'obtenir inulina perquè el cos absorbeix més fàcilment els nutrients a través de les fonts d'aliments.
Quan voleu augmentar la vostra ingesta de fibra, sempre és una bona idea menjar aliments integrals com ara fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs, llavors i llegums. Menjar molts aliments diferents us assegurarà que incloeu tots els diferents tipus de fibra a la vostra dieta i reduireu la possibilitat d'afegir sodi i sucre no desitjats.
A més de les fonts alimentàries, la inulina està disponible com a suplement.
Fonts alimentàries d'inulina
Si busqueu aliments que continguin inulina específicament, podeu trobar-ne una bona quantitat a:
Blat
Espàrrecs
Porros
Cebes
All
Xicoria
Civada
Soja
Carxofes
A més de les fonts d'aliments sencers, les empreses alimentàries també afegeixen inulina als aliments processats. La inulina no té calories i pot funcionar com a substitut del greix en la margarina i els amaniments d'amanides. En productes de forn, es pot utilitzar per afegir fibra i pot substituir una mica de farina sense afectar el gust i la textura. Si busqueu un aliment amb inulina afegida, l'etiqueta probablement inclourà "inulina" o "fibra d'arrel de xicoira" com a ingredient.
Les bones maneres d'assegurar-se que mengeu una àmplia gamma d'aliments fibrosos inclouen:
Intenta menjar almenys una fruita o verdura a cada àpat.
Intenta menjar almenys tres porcions de cereals integrals al dia, com ara pa integral, civada, quinoa, ordi, bulgur, arròs integral, farro i baies de blat.
Menja una porció de fruits secs o llavors diàriament.
Feu la meitat del vostre plat verdures sense midó.
Aperitiu aliments rics en fibra, com ara crispetes de blat de moro integrals, pastanagues amb hummus o guacamole i fruita sencera amb mantega de fruits secs.
Actualment, la FDA està treballant per garantir que els tipus de fibres dietètiques que s'afegeixen als aliments proporcionin beneficis per a la salut. Té aprovat provisionalment la inulina com una d'aquestes fibres.