Una clara comprensió de la pols d'extracte d'inulina orgànica

A. Definició i orígens:
L’extracte d’inulina és un carbohidrat de forma natural que es troba en diverses plantes, com araArrels de Chicoria, carxofes, i arrels de dent de lleó. Pertany a un grup de fibres dietètiques conegudes com a fructans, que estan compostes per una cadena de molècules de fructosa. L’extracte d’inulina s’adquireix mitjançant un procés anomenat extracció, on les plantes riques en inulina experimenten una sèrie de processos de purificació per obtenir una forma pura i concentrada d’inulina.
Les inulines, que són polisacàrids produïdes de manera natural per diversos tipus de plantes, s’extreuen habitualment de la quicoria en entorns industrials. Aquestes fibres fructanes, conegudes com a inulines, són utilitzades per determinades plantes com a mitjà d’emmagatzematge d’energia, que es troben principalment a les seves arrels o rizomes. Curiosament, la majoria de plantes que sintetitzen i emmagatzemen inulina no emmagatzemen altres tipus d’hidrats de carboni, com el midó. Reconeixent la seva importància, l’Administració d’aliments i drogues als Estats Units va aprovar l’ús de la inulina com a ingredient de fibra dietètica el 2018, amb l’objectiu de millorar el valor nutritiu dels productes alimentaris fabricats. A més, en l'àmbit de l'avaluació de la funció renal, l'ús de la inulina es considera el punt de referència per comparar i estimar la taxa de filtració glomerular amb altres mètodes.

Inulina, originària d’una multitud d’espècies vegetals, és un carbohidrat natural utilitzat per a les reserves d’energia i la regulació de la resistència al fred en més de 36.000 plantes. Entre els exemples destacats són Agave, Wheat, Onion, Bananas, All, espàrrecs, carxofa de Jerusalem i Chicoria. Soluble en aigua, la inulina té activitat osmòtica, permetent a certes plantes modificar el potencial osmòtic de les seves cèl·lules alterant el grau de polimerització de molècules inulina mitjançant la hidròlisi. Aquest mecanisme adaptatiu permet a les plantes suportar unes dures condicions d’hivern caracteritzades per temperatures fredes i sequera, mantenint així la seva vitalitat.

Descobrida el 1804 pel científic alemany Valentin Rose, la inulina es va identificar com una substància diferent durant el procés d’extracció d’aigua bullent d’arrels d’Inula helenium. A la dècada de 1920, J. Irvine va utilitzar mètodes químics com la metilació per explorar l'estructura molecular de la inulina. La seva obra va donar lloc al desenvolupament d’un mètode d’aïllament per a un nou compost conegut com a anhidrofructosa. A la dècada de 1930, mentre estudiaven túbuls renals, els investigadors van buscar un biomarcador que es podia introduir als túbuls sense ser reabsorbits ni segregats. Reconeixent les seves propietats avantatjoses, un Richards va introduir inulina a causa del seu alt pes molecular i la seva resistència a la ruptura enzimàtica. Des de llavors, la inulina ha estat àmpliament emprada per avaluar la taxa de filtració glomerular dels ronyons, que serveix com a eina fiable en les avaluacions mèdiques.

B. Composició i fonts:
L’extracte d’inulina orgànica es compon típicament de fructans de cadena llarga, que consisteixen en des de 2 a 60 unitats de fructosa. La longitud d’aquestes cadenes determina la textura i la solubilitat de l’extracte. Les fonts comunes d'extracte d'inulina orgànica inclouen l'arrel de Chicoria, les carxofes de Jerusalem, l'atzavara i Jicama.

Fonts d'Inulina
La inulina està àmpliament disponible en els aliments, que és la millor manera d’aconseguir inulina perquè el cos absorbeix més fàcilment els nutrients a través de fonts d’aliments.
Quan voleu augmentar la ingesta de fibra, sempre és una bona idea menjar aliments sencers com fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs, llavors i llegums. Menjar molts aliments diferents us garantirà que inclogueu tots els diferents tipus de fibra a la vostra dieta i reduïu la possibilitat d’afegir sodi i sucre no desitjats.
A més de fonts d’aliments, l’Inulina està disponible com a suplement.
Fonts d’aliments d’Inulin
Si busqueu aliments que contenen inulina específicament, podeu trobar una bona quantitat en:
Blat
Espàrrec
Porqueria
Ceba
All
Quicoria
Civada
Soja
Carxofes
A més de fonts alimentàries senceres, les empreses alimentàries també afegeixen inulina als aliments processats. La inulina no té calories i pot funcionar com a substitut de greixos en els apòsits de margarina i amanides. En els productes al forn, es pot utilitzar per afegir fibra i pot substituir una mica de farina sense afectar el gust i la textura. Si busqueu un menjar amb inulina afegida, l’etiqueta probablement enumerarà la “inulina” o la “fibra d’arrel de Chicoria” com a ingredient.
Les bones maneres d’assegurar -vos que mengeu una àmplia gamma d’aliments fibrosos inclouen:
Obteniu l’objectiu de menjar almenys una fruita o verdura a cada àpat.
Proveu de menjar diàriament tres racions de cereals integrals, com ara pa integral, civada, quinoa, ordi, bulgur, arròs integral, farro i baies de blat.
Menja una porció de fruits secs o llavors diàriament.
Feu la meitat de la vostra placa de verdures no midons.
Snack en aliments rics en fibra, com les crispetes de color aire de gra integral, les pastanagues amb hummus o guacamole i la fruita sencera amb mantega de fruits secs.
Actualment, la FDA treballa per garantir que els tipus de fibres dietètiques afegides als aliments proporcionin beneficis per a la salut. Ha aprovat provisionalment inulina com una d’aquestes fibres.