Les antocianines i les proantocianidines són dues classes de compostos vegetals que han obtingut l’atenció pels seus beneficis per a la salut i propietats antioxidants. Si bé comparteixen algunes similituds, també tenen diferències diferents quant a la seva estructura química, fonts i efectes potencials per a la salut. Comprendre la diferència entre aquests dos compostos pot proporcionar informació valuosa sobre els seus papers únics en la promoció de la salut i la prevenció de malalties.
Antocyaninssón pigments solubles en aigua pertanyents al grup de compostos flavonoides. Són responsables dels colors vermell, morat i blau en moltes fruites, verdures i flors. Les fonts d’aliments comunes d’antocianines inclouen baies (com ara nabius, maduixes i gerds), col vermell, raïm vermell i albergínies. Les antocianines són conegudes per les seves propietats antioxidants, que ajuden a protegir les cèl·lules dels danys causats pels radicals lliures. Els estudis han suggerit que les antocianines poden tenir beneficis per a la salut potencials, com ara reduir el risc de malalties cardiovasculars, millorar la funció cognitiva i protegir -se contra certs tipus de càncer.
D'altra banda,proantocianidinssón una classe de compostos flavonoides també coneguts com a tanins condensats. Es troben en una varietat d’aliments vegetals, inclosos raïms, pomes, cacau i certs tipus de fruits secs. Les proantocianidines són conegudes per la seva capacitat per unir -se a les proteïnes, cosa que els proporciona possibles beneficis per a la salut com ara donar suport a la salut cardiovascular, promoure la salut de la pell i protegir -se contra l’estrès oxidatiu. Les proantocianidines també es reconeixen pel seu paper en la promoció de la salut del tracte urinari evitant l’adhesió de certs bacteris al revestiment del tracte urinari.
Una de les diferències clau entre antocianines i proantocianidines rau en la seva estructura química. Les antocianines són glicòsids d’antocianidines, cosa que significa que consisteixen en una molècula d’antocianidina unida a una molècula de sucre. Les antocianidines són les formes aglycone d’antocianines, cosa que significa que són la part no sucre de la molècula. En canvi, les proantocianidines són polímers de Flavan-3-OL, que estan compostes per unitats de catequina i epicatechina vinculades entre si. Aquesta diferència estructural contribueix a les variacions en les seves propietats físiques i químiques, així com en les seves activitats biològiques.
Una altra distinció important entre antocianines i proantocianidines és la seva estabilitat i biodisponibilitat. Les antocianines són compostos relativament inestables que es poden degradar fàcilment per factors com la calor, la llum i els canvis de pH. Això pot afectar la seva biodisponibilitat i els possibles beneficis per a la salut. D'altra banda, les proantocianidines són més estables i resistents a la degradació, cosa que pot contribuir a la seva major biodisponibilitat i activitat biològica al cos.
En termes de beneficis per a la salut, tant les antocianines com les proantocianidines han estat estudiades per als seus possibles papers en la prevenció de malalties cròniques i la promoció de la salut general. Les antocianines s’han associat a efectes antiinflamatoris, anti-càncer i neuroprotectors, així com beneficis cardiovasculars com millorar la funció dels vasos sanguinis i reduir el risc d’aterosclerosi. Les proantocianidines han estat investigades per les seves propietats antioxidants, antiinflamatòries i anti-microbianes, així com el seu potencial per donar suport a la salut cardiovascular, millorar l’elasticitat de la pell i protegir-se contra la disminució cognitiva relacionada amb l’edat.
És important tenir en compte que els efectes per a la salut de les antocianines i les proantocianidines encara s’estan investigant activament i es necessiten més estudis per comprendre plenament els seus mecanismes d’acció i possibles aplicacions terapèutiques. A més, la biodisponibilitat i el metabolisme d’aquests compostos al cos humà poden variar en funció de factors com les diferències individuals, la matriu d’aliments i els mètodes de processament.
En conclusió, les antocianines i les proantocianidines són dues classes de compostos vegetals que ofereixen una sèrie de beneficis per a la salut potencials a causa de les seves propietats antioxidants i bioactives. Si bé comparteixen algunes similituds en termes dels seus efectes antioxidants i dels beneficis potencials per a la salut, també tenen diferències diferents en la seva estructura química, fonts, estabilitat i biodisponibilitat. Comprendre les característiques úniques d’aquests compostos ens pot ajudar a apreciar els seus diversos papers en la promoció de la salut i la prevenció de malalties.
Referències:
Wallace TC, GIUSTI MM. Antocyanins. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. Radicals lliures i extracte de proantocianidina de llavors de raïm: importància en la salut humana i la prevenció de malalties. Toxicologia. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C, et al. La ingesta habitual de subclasses de flavonoides i hipertensió incidentes en adults. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Réméssy C, Jiménez L. Polifenols: fonts d’aliments i biodisponibilitat. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.
Hora de la publicació: 15-2024 de maig
