Les antocianines i les proantocianidines són dues classes de compostos vegetals que han cridat l'atenció pels seus beneficis potencials per a la salut i propietats antioxidants.Tot i que comparteixen algunes similituds, també tenen diferents diferències pel que fa a la seva estructura química, fonts i efectes potencials sobre la salut.Entendre la diferència entre aquests dos compostos pot proporcionar informació valuosa sobre les seves funcions úniques en la promoció de la salut i la prevenció de malalties.
AntociansSón pigments solubles en aigua que pertanyen al grup de compostos flavonoides.Són responsables dels colors vermell, morat i blau de moltes fruites, verdures i flors.Les fonts alimentàries habituals d'antocianes inclouen baies (com ara nabius, maduixes i gerds), col vermella, raïm vermell i albergínies.Les antocianes són conegudes per les seves propietats antioxidants, que ajuden a protegir les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures.Els estudis han suggerit que les antocianines poden tenir beneficis potencials per a la salut, com ara reduir el risc de malalties cardiovasculars, millorar la funció cognitiva i protegir contra certs tipus de càncer.
Per altra banda,proantocianidinessón una classe de compostos flavonoides també coneguts com a tanins condensats.Es troben en una varietat d'aliments d'origen vegetal, com ara raïm, pomes, cacau i certs tipus de fruits secs.Les proantocianidines són conegudes per la seva capacitat d'unir-se a proteïnes, la qual cosa els proporciona beneficis potencials per a la salut, com ara el suport a la salut cardiovascular, la promoció de la salut de la pell i la protecció contra l'estrès oxidatiu.Les proantocianidines també són reconegudes pel seu paper en la promoció de la salut del tracte urinari en prevenir l'adhesió de certs bacteris al revestiment del tracte urinari.
Una de les diferències clau entre les antocianines i les proantocianidines rau en la seva estructura química.Les antocianines són glicòsids de les antocianidines, el que significa que consisteixen en una molècula d'antocianidina unida a una molècula de sucre.Les antocianidines són les formes aglicones de les antocianines, és a dir, són la part no sucre de la molècula.En canvi, les proantocianidines són polímers de flavan-3-ols, que es componen d'unitats de catequina i epicatequina enllaçades entre si.Aquesta diferència estructural contribueix a variacions en les seves propietats físiques i químiques, així com en les seves activitats biològiques.
Una altra distinció important entre antocianines i proantocianidines és la seva estabilitat i biodisponibilitat.Les antocianes són compostos relativament inestables que es poden degradar fàcilment per factors com la calor, la llum i els canvis de pH.Això pot afectar la seva biodisponibilitat i els possibles beneficis per a la salut.D'altra banda, les proantocianidines són més estables i resistents a la degradació, fet que pot contribuir a la seva major biodisponibilitat i activitat biològica en l'organisme.
Pel que fa als beneficis per a la salut, tant les antocianines com les proantocianidines s'han estudiat pel seu paper potencial en la prevenció de malalties cròniques i la promoció de la salut general.Les antocianines s'han associat amb efectes antiinflamatoris, anticancerígens i neuroprotectors, així com beneficis cardiovasculars com la millora de la funció dels vasos sanguinis i la reducció del risc d'aterosclerosi.Les proantocianidines s'han investigat per les seves propietats antioxidants, antiinflamatòries i antimicrobianes, així com el seu potencial per donar suport a la salut cardiovascular, millorar l'elasticitat de la pell i protegir contra el declivi cognitiu relacionat amb l'edat.
És important tenir en compte que els efectes sobre la salut de les antocianes i proantocianidines encara s'estan investigant activament, i es necessiten més estudis per entendre completament els seus mecanismes d'acció i possibles aplicacions terapèutiques.A més, la biodisponibilitat i el metabolisme d'aquests compostos en el cos humà poden variar en funció de factors com les diferències individuals, la matriu dels aliments i els mètodes de processament.
En conclusió, les antocianines i les proantocianidines són dues classes de compostos vegetals que ofereixen una sèrie de beneficis potencials per a la salut a causa de les seves propietats antioxidants i bioactives.Tot i que comparteixen algunes similituds pel que fa als seus efectes antioxidants i beneficis potencials per a la salut, també tenen diferents diferències en la seva estructura química, fonts, estabilitat i biodisponibilitat.Entendre les característiques úniques d'aquests compostos ens pot ajudar a apreciar les seves diverses funcions en la promoció de la salut i la prevenció de malalties.
Referències:
Wallace TC, Giusti MM.Antocians.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Radicals lliures i extracte de proantocianidina de llavors de raïm: importància en la salut humana i la prevenció de malalties.Toxicologia.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Ingesta habitual de subclasses de flavonoides i hipertensió incident en adults.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenols: fonts alimentaries i biodisponibilitat.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Hora de publicació: 15-maig-2024
