Les maduixes no són només fruites delectables, sinó que també tenen formes diferents per millorar les nostres experiències culinàries. En aquesta publicació al bloc, aprofundirem en els detalls de tres derivats de maduixes utilitzats habitualment: pols de maduixa, suc de maduixa en pols i extracte de maduixes. Compararem els seus processos de producció, el color, la solubilitat, els camps d’aplicació, així com les precaucions d’emmagatzematge. Comencem!
1. Procés:
a. En pols de maduixes: feta des de les maduixes madures i la molenten en una forma de pols fina. Això conserva el contingut nutricional i el sabor de la fruita mentre elimina la humitat.
b. Juic de maduixes en pols: produït per extreure suc de maduixes fresques, que després s’assequen a polvoritzador per obtenir una forma en pols. Aquest procés ajuda a retenir el sabor intens i el color vibrant.
c. Extracte de maduixes: creat mitjançant l'extracció de diversos compostos, sabors i aromes de les maduixes a través de la maceració o la destil·lació. L’extracte concentrat sovint es presenta en forma líquida.
2. Color:
a. En pols de maduixa: normalment presenta tonalitats de vermell clar, rosa o vermell profund, segons la varietat de maduixes utilitzades i els possibles colorants afegits.
b. Juic de maduixes en pols: mostrant un color vermell més vibrant i concentrat a causa de la naturalesa condensada del suc de maduixes abans del procés d'assecat.
c. Extracte de maduixes: el color pot anar des de rosa pàl·lid fins a vermell profund, variable en funció dels components específics presents en l'extracte.
3. Solubilitat:
a. En pols de maduixa: té una solubilitat relativament inferior a causa de la mida de les partícules i el contingut d’humitat, necessitant una agitació completa o un temps adequat per dissoldre’s en líquids.
b. Juic de maduixes en pols: mostra una excel·lent solubilitat, dissolent de manera eficient en aigua per formar un suc de maduixes concentrat.
c. Extracte de maduixes: la solubilitat depèn de la forma de l'extracte; Extracte de maduixa sòlida en pols pot tenir una menor solubilitat en comparació amb els extractes de líquids que generalment es dissolen bé en líquids.
4. Camps d’aplicació:
a. En pols de maduixes: àmpliament utilitzada en la cocció, els batuts, els gelats i les postres com a aromatització natural o additiu de color. Es barreja bé en receptes seques, afegint un sabor subtil de maduixa.
b. Juic de maduixes en pols: ideal per fer begudes amb sabor a maduixa, caramels, iogurts i com a ingredient en barres d’energia o batuts de proteïnes.
c. Extracte de maduixes: s’utilitza principalment en aplicacions culinàries, com ara la cocció, les rebosteries, les begudes, les salses i els apòsits. Ofereix un sabor concentrat de maduixes.
5. EMMAGATZEMATGE PROCACIONS:
a. En pols de maduixa: emmagatzemeu en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc per mantenir el seu color, sabor i valor nutritiu. Eviteu l’exposició a la humitat per evitar l’agrupament.
b. Juic de maduixes en pols: similar a la pols de maduixa, s’ha de mantenir en un recipient ben segellat allunyat de la calor i la humitat per preservar el seu color i sabor vibrants.
c. Extracte de maduixes: generalment, seguiu les instruccions d’emmagatzematge proporcionades pel fabricant, que poden incloure refrigeració o emmagatzematge fresc i fosc per mantenir la frescor i la potència.
Conclusió:
Comprendre les diferències entre pols de maduixa, suc de maduixes en pols i extracte de maduixes pot millorar significativament les vostres aventures culinàries. Tant si voleu afegir un esclat de sabor de maduixes o de color vibrant a les vostres receptes, considereu les característiques de cada producte i com s’alineen amb el resultat desitjat. No oblideu guardar -los adequadament per mantenir la seva frescor i maximitzar el seu potencial d’ús. Cuinar i coure feliços amb maduixes en les seves diverses formes.
Post Horari: 20 de juny-2023
